什么是胰蛋白酶抑制剂(Trypsin Inhibitor)？

胰蛋白酶是消化系统中分解蛋白质的酶。胰蛋白酶抑制剂是一种阻止胰蛋白酶分解蛋白质或降低酶效率的物质。因此，胰蛋白酶抑制剂将减少胃肠系统从食物中吸收的蛋白质量抑制剂存在于某些食物中，也由人和牛胰脏产生。胰蛋白酶是消化系统中分解蛋白质的一种酶，在胰腺中产生胰蛋白酶和另一种酶——胰凝乳蛋白酶一起在胰腺中产生。这两种酶都是丝氨酸蛋白酶，这意味着它们将蛋白质切割成更小的肽段。食物蛋白质首先被胃蛋白酶消化，然后是胰蛋白酶。胰蛋白酶将蛋白质与酶的活性部位结合后，在赖氨酸和精氨酸氨基酸的特定点上裂解蛋白质。胰蛋白酶抑制剂结合到这个活性部位，阻止任何进一步的蛋白水解作用大豆是含有tryspin抑制剂的食物之一，人类胰腺会产生一种胰蛋白酶抑制剂，因为胰蛋白酶具有危险性胰腺将胰蛋白酶的前体，一种叫做胰蛋白酶原的分子储存在胰腺细胞中胰蛋白酶原通常需要释放到小肠中才能转化为胰蛋白酶。胰蛋白酶抑制剂是一种故障保险机制，以防胰蛋白酶原在释放前转化为胰蛋白酶。蛋白质类在消化系统中可能被胰蛋白酶分解。胰蛋白酶抑制剂和胰蛋白酶都是蛋白质，这意味着它们是由氨基酸组成的。胰蛋白酶抑制剂可以阻断多种酶。例如，来自牛胰腺的胰蛋白酶由229个氨基酸组成。牛胰蛋白酶抑制剂由58个氨基酸组成，具有阻断牛胰蛋白酶的能力，人胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。用1毫克牛胰蛋白酶抑制剂阻断1.5毫克胰蛋白酶。食物蛋白质首先用胃蛋白酶消化，然后用胰蛋白酶消化某些食物也含有胰蛋白酶抑制剂，包括大豆、利马豆和蛋清。植物胰蛋白酶抑制剂起到驱虫的作用，因为这些抑制剂会影响昆虫肠道的正常活动母乳中也含有胰蛋白酶抑制剂，母乳中的胰蛋白酶抑制剂可以保护婴儿的肠细胞壁不受损害胰蛋白酶和糜蛋白酶是丝氨酸蛋白酶。胰蛋白酶因其分解蛋白质的能力而被广泛用于实验室试验。这些程序包括细胞培养，将组织分离成组成细胞，为遗传分析和蛋白质研究准备样品。胰蛋白酶抑制剂用于阻止胰蛋白酶对被测细胞或蛋白质造成比必要的更大的损害。商业胰蛋白酶抑制剂可从牛胰腺、大豆、利马豆或蛋清来源获得由于胰蛋白酶对细胞构成危险，胰腺会产生胰蛋白酶抑制剂。