维生素E的结构是什么(the Structure of Vitamin E)？

维生素E是人和动物饮食中重要的抗氧化剂，它不是一种单一的物质，而是一系列具有相关化学结构的化合物，维生素E主要有两种类型：生育酚和生育酚，它们是有机化合物，即主要由氢原子和碳原子组成，维生素E化合物结构上的差异共有八种：四种生育酚和四种生育酚三烯酚结构，分别标记为α、β、γ，向日葵油富含维生素E。维生素E的总体结构由两个原子环组成，其中一个是氧原子与碳原子结合，另一个是芳香环。芳香环是由六个碳键组成的六角形环。其中三个键是双键，这意味着这些键中的原子共享四个电子，而不是通常的两个。在芳香环中，这些键类型在碳原子之间交替存在。维生素E的两种主要化合物之一，生育酚存在于花生油中。在所有形式的维生素E中，这些环与碳原子和氢原子的尾部相连。生育酚的尾部是饱和的，也就是说，所有的碳原子都是以单键的形式与氢原子结合的，每一个键都有一对电子。生育三烯酚的尾部是不饱和的，有些碳原子是双键的，共有四个电子。维生素E的结构还包括碳环上的一个羟基-一个与氢原子结合的氧原子。生育酚存在于植物、坚果和油中，如向日葵和花生油中。人类倾向于吸收最常见的形式，即α-生育酚α、β、γ和δ生育酚的区别在于其化学结构的细微变化。这些变化发生在芳香环中与碳原子结合的原子群中。生育酚天然存在于椰子油、大麦和其他一些食品中，虽然它们不像生育酚那样常见，但维生素E的结构使其在抗衰老护肤品中发挥了有效作用。这是由于其分子的不饱和尾部，维生素E的结构中的羟基赋予了维生素E抗氧化的特性。这种基团化学上能捕获自由基，这种化合物会引起连锁反应，导致细胞损伤。维生素E的抗氧化能力使其具有价值对整体组织健康有益。大麦，含有生育酚。