什么是人类淀粉酶(Human Amylase)？

人类淀粉酶是一种消化酶，它能将淀粉分解成糖。它主要在胰腺和唾液腺中产生。这种酶的各种形式是由许多动物产生的，它们的部分饮食依赖淀粉。没有淀粉酶的转化，淀粉中的能量无法供人体使用。测试可以确定人体产生的量，这在某些情况下可以指示疾病的存在。唾液拭子可用于检查人体淀粉酶水平。在口腔中，人类淀粉酶是开始消化食物的酶之一甚至在淀粉开始沿食道传播之前。人们可能会注意到，当他们咀嚼食物时，由于消化酶的作用，食物的风味会发生变化。唾液中的淀粉酶往往会使含淀粉食物在咀嚼时变得更甜，因为这种酶从碳水化合物链中产生糖。可以使用唾液拭子检测人类淀粉酶水平并寻找其他酶。淀粉酶是一种消化酶，它能分解食物中的淀粉并将其转化为糖。胰腺中的人类淀粉酶与胰腺中的其他消化酶一起生成。当食物在消化道中移动时，胰腺会释放这些酶，将其分解成身体可以使用的成分。大多数消化性淀粉酶是在胰腺中产生的。当胰腺发炎或受伤或患病时，血液中的血清淀粉酶水平会升高。这是一个警告信号，表明胰腺有问题。几种形式的人类产生淀粉酶：α、β和γ。它们在消化道中起着不同的作用，尽管它们都是相关的。基因编码产生不同种类的消化酶基因编码的错误会导致新陈代谢问题，因为人体可能缺乏消化某些食物所需的酶。在这些病人身上，像淀粉这样的食物在营养上就没有那么有用了，因为人体无法处理它们。其他生物，如酵母，也会为自己的消化过程产生淀粉酶在面包制作和酿造过程中，可以加入含有淀粉酶的产品来加速淀粉的分解，随着时间的推移，它使产品变得更甜。发酵的水平可以被严格控制以产生一种特别想要的质地和味道。几个世纪以来，人类一直在利用这种消化酶来制备食物，胰腺，一个帮助消化的腺体，产生淀粉酶。