什么是杏仁酸(Apricot Sour)？

杏仁酸鸡尾酒是以杏白兰地为基础酒的经典酸味鸡尾酒中的一种。在饮料中加入某种成分使其"酸"，通常是柠檬汁或青柠汁，以及像超细糖或简单糖浆之类的甜味剂。一般用冰块摇合，滤入酸杯或鸡尾酒杯杏仁酸的传统装饰是在牙签或鸡尾酒串上放上半片橘子和一颗马拉斯基诺樱桃。杏仁酸可以摇匀倒入鸡尾酒杯酸味饮料是一种能刺激唾液腺的餐前饮料。它们的作用是刺激食欲，而不是使食欲变钝，因此不应该太甜或太甜。酸味饮料通常含有八种基本酒精，比如威士忌，杜松子酒或杏子白兰地，两份酸成分和一份甜味剂。书面食谱，尤其是鸡尾酒，并不是硬性规定，尽管如此，虽然酒馆和餐馆通常要求他们的调酒师在准备饮料时遵循基本的食谱，但是那些在家里招待客人的人不应该被印刷食谱的武断规定所束缚。相反，他们应该根据自己的口味和喜好来准备他们的苏酒和其他鸡尾酒在许多商业场所，调酒师会用混合酸液代替柠檬汁或酸橙汁，混合果汁和简单的糖浆另一些人用柠檬水或柠檬水作为酸味剂和甜味剂。一些调酒师会在酸味混合物中加入一点蛋清，以在酸味中产生更重的泡沫；其他人则鄙视这种方法。无论哪种酸味方法都是首选的，大多数好的调酒师都会注意准备好几加仑的混合酒，并准备好使用。最有名的酸酒可能是玛格丽塔酒，与餐前鸡尾酒相比，这种饮料通常更为人所知的是一种聚会饮料。酸味威士忌和杜松子酒也很有名。小轿车是一种相关的饮料，它将白兰地和柠檬汁混合作为酸味剂，但添加了一种利口酒，如Countreau或Grand Marnier作为甜味剂纯粹主义者可能会争辩说，杏仁酸延伸了酸味的界限，这是因为白兰地，虽然从技术上讲是蒸馏酒，但它是从葡萄酒中蒸馏出来的，葡萄酒本身是由发酵的水果制成的另一方面，它是从小麦或杜松子等发酵种子中蒸馏出来的。不过，一般饭前喝了一两杯鸡尾酒，并且开始享受杏子酸的味道的食客，可能不会太在意这种餐前鸡尾酒的智力测试。