什么是蔓越莓芥末(Cranberry Mustard)？

蔓越莓芥末是一种有香味的甜芥末，它能增强许多食物的味道，如蘸酱、调味汁或涂抹。许多公司都生产蔓越莓芥末，尤其是在冬季假期，而且这种食物在家里也很容易制作。独特的颜色使蔓越莓芥末成为餐桌上有趣的一部分，而其辛辣又有点辛辣甜味与家禽和猪肉等食物搭配很好。橘皮可以用来给蔓越莓芥末加甜最基本的蔓越莓芥末是用熟透过筛的蔓越莓或浓缩蔓越莓与干芥末混合制成一种简单的酱汁。通常会添加蜂蜜和糖等甜味剂，还可以加入橘皮和丁香等香料。更多的手工生产者使用芥末酱，丁香可以用来调味酸梅芥末芥末是一种天然的辛辣调味品，在引入辣椒之前，芥末是西方菜肴中最辛辣的佐料之一，酸味，即使加糖也会使许多食物产生复杂的味道，两者结合会产生酸辣的调味品，将这两种成分提升到新的水平它常作为火鸡晚餐的配菜，也可用于三明治、烧烤卤汁和其他各种地方。要在家里做一个基本的蔓越莓芥末，在1杯里煮1杯（约100克）红莓（约240毫升）水5到10分钟，直到小红莓爆炸，裂开它们的皮。筛去蔓越莓的皮和种子，并加入0.5杯（约40克）的磨碎芥末，如果需要的话，还可以加入种子。让混合物静置，然后加入少量苹果醋、橙皮的味道和少许盐，还有蜂蜜或糖来调味。在冷藏条件下，这种蔓越莓芥末可以保存一年左右。当然，这些食谱的变化非常广泛。例如，可以使用不加香料的小红莓，制作出更厚重的蔓越莓芥末，接近酸辣酱的质感。即使是辛辣的芥末，比如加了辣根的芥末，也可以用来制造更浓郁的味道。蜜饯橘皮会增加甜度，而丁香或肉桂可以使越橘芥末更香。一旦完成，蔓越莓芥末可以在很多地方使用，只是受到厨师想象力的限制。