什么是帕金(Pajeon)？

Pajeon是一种韩国食品，以葱为主要原料。它是一种煎饼或煎蛋饼，最基本的形式，除了面粉、水和大葱外，什么都不含。但是，食谱的变化可以包括鸡蛋、贝类、泡菜或其他蔬菜。简单的准备和快速的烹饪时代使得这道菜非常受欢迎，可以作为正午小吃，或是在晚餐时作为更多食物选择的一部分。吃的时候，帕全可以搭配米饭、豆腐、醋蘸酱，也可以撒上碎猪肉鸡蛋可能是一种韩国食物，类似于煎饼或煎蛋饼。制作pajeon的最简单的面糊由水和面粉组成。水保持很冷，所以很有帮助煎饼在烹调过程中会变得更脆。使用的面粉可以是白粉、米粉或荞麦粉，后者在韩国的某些地区使用。在某些版本的菜肴中，还将准备好的糯米加入面糊中，使其更有质感荞麦厂的面粉可以用来制作帕顿。虽然不是每一份帕全食谱都要求，但鸡蛋可以以不同的方式添加到菜里它可以被打成水和面粉面糊，增加重量和高度。在一些地区，一种更传统的添加鸡蛋的方法是，在煮熟的煎饼上，趁它还在锅里，把打好的鸡蛋倒在上面，让它在上面形成一层薄薄的层烹调帕全首先在热锅里加入一些油，经典的做法是把洋葱切成块，或者在整个锅里并排排列成一层。它们被煮到热透为止。任何其他的配料，如因为牡蛎、贻贝、泡菜、豆腐或绿豆芽也会被加入锅中，让它变热。面糊被倒在锅里的配料上。加热会使帕顿面糊在烹饪时凝固，在底部形成一个褐色的外壳。一旦它几乎完全煮熟了，整个煎饼就被翻转到锅的另一边，当第二面稍微变黄时，这道菜就完成了。煎饼可以既可以单独用小碟子烹调，也可以做成一个大碟子，切成单独的薄片。帕全通常是用蘸酱，可以很辣，也可以用葱、醋和酱油混合而成，也可以配米饭或炸豆腐绿豆芽，通常都在帕全。