什么是迷迭香酥饼(Rosemary Shortbread)？

除了明胶或布丁外，脆饼饼干或饼干也是最容易制作的甜点。仅仅因为它们的基本成分是黄油、糖和面粉，并不意味着它们不能用烹饪技巧制作。例如，在食谱中只添加一种草药，可以创造出一种具有不可否认的独特风味的迷迭香酥饼。迷迭香酥饼可以用薰衣草等更甜的香草调味制作酥饼的基本配方并不是一个美食秘密，它只是将一些常见的食品储藏室的东西组合在一起。一批用于制作近20打迷迭香酥饼饼干的面团中含有大约3.5杯（约438克）的万能面粉，0.75磅（约3支）的黄油，加1杯（约200克）糖。一些厨师可能会加入几小撮盐和1茶匙（约5毫升）香草精。当面糊完全混合时，只需0.25杯（约60克）细碎，新鲜的迷迭香叶需要赋予丰富的独特风味。迷迭香酥饼面团可以用几种方法之一烹调。面糊可以平放，切成各种各样的曲奇图案，放在抹了油的曲奇纸上。它也可以倒入浅烤盘里，一般情况下，烤箱的温度应设置在350°F（约177°C），迷迭香酥饼需要大约半小时或更长时间才能完全变黄迷迭香酥饼的制作方法有很多种。用经典的苏格兰酥饼风格制作，意味着将面团切成粗大的长方形手指。其他形式包括俄罗斯茶饼式的酥饼球，上面撒上糖粉，或是盘状曲奇，上面撒上柠檬糖霜和撒在上面这些风格的酥饼饼干在节日期间都会出现，包括随处可见的酥饼钻石，只有一半的饼干浸在巧克力里。迷迭香只是传统酥饼食谱的一个小改动。另一个常见的此外，还有一些颗粒状的红糖。一些厨师在他们的短面包面团或其他甜味香草（如薰衣草）中也加入了一点柑橘的味道。还有一些其他类型的配料也被应用到了一个速食面包的配方中，从可可粉、生姜、咖啡粉到肉豆蔻，压碎的坚果或干果。另一种区分酥饼曲奇的方法是用某种水果或坚果做成釉面。