什么是Quamash(Quamash)？

Quamash在技术上被称为camassia Quamash，有时也被称为"小camas"或"camas lily"，是原产于美国西部和加拿大的多年生草本植物。美洲土著人用这种植物的球茎作为食物。早期的探险者也依靠这种可食用的植物生存。Quamash至今仍在食用，不管多么罕见，在今天，作为传统的美国土著美食的一部分。厨师蓝色星形花朵，每朵有六片花瓣，在晚春时沿着茎开花。这种植物高约18英寸（45.72厘米）。在美国，quamash原产于加利福尼亚州、内华达州、犹他州、怀俄明州、爱达荷州、俄勒冈州、华盛顿州和蒙大拿州。在加拿大，这种花自然生长在不列颠哥伦比亚省和阿尔伯塔省鳞茎在秋天收获，在花瓣完全脱落和茎干干后很久。几个早期的美洲土著部落，包括Nez Perce、Blackfoot、Cree和Shoshone，珍视这种作物，并有专门的方法来种植quamash田地。负责这些田地的人会清除岩石和杂草，培植土壤。他们还需要清除附近的任何"死亡卡玛"或zigadenus venenosus，一种外表相似的有毒花。家庭将这些田地的所有权和责任传给了他们的孩子。美国著名探险家刘易斯和克拉克在探险时也部分地依赖球茎作为食物来源美洲土著妇女把球茎磨成面粉，用来做面包。她们还把球茎和各种各样的草混合在一起，在一个坑里烤一整天或更长时间。早期的定居者效仿这个例子，把quamash炖到变软。然后移民们可以把它整只吃掉，或者把煮好的发黑的球茎捣碎，然后用在里面在馅饼和类似的菜肴中代替南瓜或南瓜。当慢煮时，球茎中的复合菊粉糖分解成果糖，使最终产品既软又甜，大面积的quamash很少在野外生长。园丁们种植它更多的是为了它的美丽，而不是为了它的食用性，但是一个对美国土著烹饪传统感兴趣的有知识的园丁仍然可以通过缓慢的烘烤或磨成面粉的方式来消耗这种花的球茎。煮熟的甜球也可以与其他配料，包括水和黄油混合，制成传统肉汁。充分的阳光和潮湿的酸性土壤通常会产生最强的quamash花。然而，这种植物相对适应能力强，在草地、草地和潮湿低地，小串仍然生长在野外。