做烤鳕鱼最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Cod Au Gratin)？

鳕鱼烤盘是一道美味的海鲜菜肴，配以牛奶、奶酪和黄油的奶油沙司。它既可以是标准鳕鱼，也可以是黑鳕鱼，酱汁可以用面粉来增稠，也可以用香料调味。这道菜通常是烘烤的，在放入烤箱之前，可以在盘子上撒上各种碎馅一顿完整餐的搭配建议包括硬皮面包和配菜沙拉，而奶油菜肴则应避免这道菜中所用鳕鱼的种类取决于个人喜好和可得性。标准的白鳕鱼是一种浓密的鱼，味道温和，肉质薄片；而黑鳕鱼几乎没有鱼腥味，具有奶油般光滑的奶油状质地标准鳕鱼往往是最容易买到的，无论是新鲜的还是市场上的冷冻食品部分。新鲜和冷冻都是这道菜的选择，但是如果使用后者，一定要适当解冻帕尔马干酪常被添加到鳕鱼烤面包的酱汁中。有几种方法可以用来制作鳕鱼，这取决于个人的口味偏好和可用的烹调时间。如果需要的话，可以在菜进入烤箱前烹调，以缩短整体烹饪时间鳕鱼只需在热水中煮至熟透，只需几分钟。还可以快速将鱼焯一下，让它们在烤箱中完成烹饪。解冻的、未煮熟的鱼可以用最长的烹调时间使用，尽管这种方法也使鱼有最丰富的风味鳕鱼沙拉酱是这道菜的明星，有着奶油、奶酪的味道，可以定制，以创造独特的风味。牛奶、黄油和切达干酪丝（如帕尔马干酪或切达干酪）一起煮至完全混合，然后再加入少量面粉把酱汁加厚，然后用莳萝、龙蒿或芥末籽等辅助香料调味。为了烹调鳕鱼，把鱼片放在抹了油的烤盘里，再在上面撒上酱汁。一种碎了的面层可以添加到最终产品的脆涂层中。Panko或传统面包屑和压碎的饼干都是可能的配料。在烹饪过程中要仔细观察顶部，因为在鱼完成烹饪之前，它可能会变黄。对于含有较多鱼片的菜来说，涂得更重更好当鱼完全煮熟并剥落时，这道菜就完成了。酱汁会变热，可能到了需要冷却后才能上桌的程度。成品鳕鱼烤盘可以用叉子或勺子盛在碗或盘子里由于鱼很嫩，很容易吃为了制作出一顿完整的饭菜，搭配鳕鱼烤盘的配菜要慎重选择，可以用硬皮面包来吸收多余的酱汁，配菜沙拉或其他蔬菜菜会增加一个很好的平衡。奶酪或奶油的食物应该避免，因为它们可能会与酱汁相冲突。温和的海鲜类食物也可以与这道菜一起食用，因为奶酪和奶油会压倒鳕鱼的味道。