什么是奶酪饼(What Cheese Fritters)？

奶酪饼是用奶酪和其他原料做成的，然后再进行油炸。一旦油炸，它们的外层会有一层硬皮，内部则充满了融化的奶酪。有很多不同的食谱可以制作这些受欢迎的高热量美食格鲁耶尔奶酪常被用来制作奶酪饼。普通的奶酪饼是用磨碎的硬奶酪和鸡蛋、油和香料混合而成的。有时还会添加面粉奶油混合物或用作涂层的混合物。将配料用勺子舀入热油中油炸至外表呈金棕色。干酪饼中含有融化的黄油、盐和牛奶以及干酪。这些配料在油炸前轻轻折叠成面粉和发酵粉切达干酪常被用在奶酪饼中，哥伦比亚的一种奶酪油炸饼是一种在圣诞节和早餐时供应的奶酪饼。这种油炸饼是用哥伦比亚的一种叫奎索·科斯特尼奥的哥伦比亚白奶酪做成的，它有点像费塔奶酪。奶酪磨碎后加入丝兰或木薯粉、玉米淀粉中，牛奶和调味品。布诺埃洛在烹调前被做成圆球美国南部生产辣椒奶酪饼。传统上在婚礼和婴儿送礼会上使用。许多厨师用加工过的奶酪制作辣椒奶酪，虽然也可以用切碎的胡椒粉和切达干酪混合制成。这些奶酪被添加到奶油干酪、牛奶中，卡琼香料和烤红辣椒，做成球状。通常与蘸酱的红辣椒果冻一起食用。瑞士奶酪饼的配方是，首先是一片涂有奶酪面糊的法式面包。面糊是由碎的格鲁耶尔奶酪、鸡蛋和面粉做成的。肉豆蔻、胡椒粉和白兰地可以用来调味。然后把油条小心地放进热油中，翻到两面都充分煮熟。这些奶酪饼有时被称为Malakoffs，这个术语也指瑞士人做的另一种油炸奶酪菜。马拉科夫干酪是油炸奶酪条。硬奶酪被切成条，在白葡萄酒中浸泡大约一个小时。然后把它们浸在面粉糊里，牛奶和鸡蛋。待其静置一分钟后，将其放入面粉中并油炸。这类似于美国流行的奶酪棒，不过美国的奶酪棒通常在捣碎和油炸之前跳过酒浴干酪和鸡蛋是用来制作奶酪饼的原料。