什么是藏红花酱(Saffron Sauce)？

藏红花酱是一种粘稠的液体食物，通常与其他食物一起食用，以增加或补充风味。这种食物用一种叫做藏红花的香料调味，这种香料广受珍视，很难收获，是世界上按重量计算最昂贵的香料。它通常与肉或海鲜一起食用，但也可以搭配食用碳水化合物，如面食或米饭。不同种类的藏红花酱可用于多种菜肴，包括泰国菜、意大利菜和法国菜，但它通常是一种奶油式酱汁。干藏红花藏红花_是_一_种_价格_昂贵_但_功能_强大_的_香料_ ， _它_的_颜色_非常_鲜艳_ ， _可以_给_含有_它_的_食物_着色_ 。 _它_的_味道_通常_被_描述_为_略带_苦味_或_涩味_ ， _这种_效果_是_由_过去_的_奶油_基_料_调和_而_成_的_ 。_制作藏红花酱。它是由干燥的柱头和花柱制成的，颜色呈黄橙色，外观坚韧。藏红花（更准确地说是藏红花番红花酱中的主要香料是由花的一小部分制成的，所以它需要很多花才能产生少量的香料。幸运的是，藏红花酱是用小勺藏红花调味的，所以香料对制作这道菜的价格没有显著影响尽管藏红花的用量很小，但其昂贵的价格却让它享有奢侈香料的美誉，这使得它在菜肴中的使用成为对美食有鉴赏力的客人的一种美味佳肴小花部分，必须非常注意和小心地收获。从番红花花中提取藏红花通常是手工完成的。花朵是从室外通过切割收获的，然后工人将花朵切开，小心地去除珍贵的藏红花柱头和花柱。一旦番红花被移走，在它之前要用低温干燥是包装或使用的。虽然藏红花是藏红花酱的特色风味，但它是由多种调味料混合而成的。在藏红花酱中，除了藏红花以外，其他常见的风味包括大蒜、洋葱和月桂叶这种酱汁通常是用奶油做的，但也可以用椰子奶代替，这是泰国烹饪中常见的一种替代品。许多藏红花专家建议，在将香料加入菜肴之前，先将其浸泡在热水中，以使其香味得以释放。