什么是胡萝卜酱(Carrot Jam)？

胡萝卜酱是一种以胡萝卜为基料制成的果酱。虽然甜胡萝卜酱的想法可能看起来很奇怪，但由于胡萝卜的天然甜味，胡萝卜酱实际上很适合各种食物。这种食物在英国特别受欢迎，胡萝卜酸辣酱也是，一种更加辛辣和刺激的版本。有些杂货店会卖胡萝卜酱，也可以在家里做。与其他许多蜜饯不同，胡萝卜酱不需要在热水浴中加工，虽然如果这样加工它会保存更长时间。胡萝卜酸辣酱含有香料，包括大蒜。基本的胡萝卜酱利用胡萝卜的天然甜味，加糖使胡萝卜更甜，并用柑橘汁平衡甜度，胡萝卜酱也可以作为防腐剂。它非常适合烤面包和许多糕点，也可以作为烤肉和烤肉的配菜或配菜。胡萝卜酱的甜味很好地补充了美味的食物胡萝卜酸辣酱使用较少的甜味剂，并添加大蒜、姜、辣椒、芥末籽、香菜或孜然等香料，用醋作为防腐剂。它有更浓烈的味道，与印度菜很搭配。英国酸辣酱倾向于使用肉桂和肉豆蔻等甜味香料，并添加葡萄干等，而印度酸辣酱的口味更偏向于美味做一个简单的胡萝卜酱，把四块胡萝卜磨碎，用柠檬汁、酸橙和橙子的汁液和果皮用中火煮。根据个人口味，加两到三杯糖和半茶匙盐。煮到胡萝卜悬浮在浓糖浆中，大约需要半个小时。从炉子里拿出来，装进罐子里保存，或者直接把胡萝卜酱放进一个大容器里冷藏。食物在冰箱里可以保存好几个星期。为了更均匀地传播，在烹调后把胡萝卜酱捣成泥状如果你想要一个更持久的保鲜膜，并且不放在冰箱里，那就组装干净的罐头罐，把胡萝卜酱压进去，在顶部留出大约半英寸（一厘米多一点）的空间。在每个罐子上放一个预热的盖子，然后拧上罐头环直到刚好拧紧。将罐子浸入沸水中约10分钟，最好是放在罐头架上，这样水就可以在罐子周围循环。在加工过程中盖住罐子，然后取出，让它们冷却。盖子应该向内弯曲，表明罐子已经密封。如果没有，重新加工胡萝卜酱，千万不要吃瓶盖鼓起的罐中的任何种类的蜜饯，这表明密封不良。