什么是味噌酱(Miso Dressing)？

味噌是一种日本食品，由盐、各种谷物和/或大豆，以及一种叫做kojikin的特殊真菌混合而成。这种混合物至少可以发酵几天，如果不是几个月甚至几年，其结果是一种粘稠的糊状物，可用作汤底，或用水稀释后加入多种酱汁中。味噌的一个常见用途是制作一种味道丰富、营养丰富的沙拉酱，称为味噌酱味噌酱可以倒在新鲜沙拉上。味噌酱是其他含有大量糖、脂肪或人工香料的沙拉酱的流行替代品它更接近于油和醋的沙拉酱，而不是奶油或奶酪强化的沙拉酱。因为味噌本身富含蛋白质和维生素B，所以味噌酱被认为是沙拉消费者最健康的选择之一。然而，它很少出现在传统的沙拉条上或作为标准调味品提供，因此，食客在参观餐厅时，可能会想从家里带上一些食物。味噌酱包括几瓣蒜茸一个典型的味噌酱配方通常需要几瓣蒜茸、姜根碎、蜂蜜和两汤匙味噌酱。味噌酱有很多种强度和颜色，从非常浅到非常深味噌酱宜选用较轻的味噌品种，因为深色的糊状物会非常咸，味道会压倒调味料。上面列出的配料应该在一个干净的玻璃容器中与几汤匙温水混合。一旦所有成分都溶解了，一份标准的油和醋混合物，由两份油和一份醋混合而成，应加入味噌混合物中，并充分搅拌。固体成分可能会从味噌酱中沉淀出来，所以在倒在蔬菜沙拉或新鲜蔬菜上之前，应用力摇晃姜根是味噌酱中的一种成分。