什么是低脂西兰花汤(Low-Fat Broccoli Soup)？

低脂西兰花汤是一种奶油状、低热量、低脂的菜肴，其主要成分是花椰菜泥。其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱和芹菜，可以用来改善菜肴的风味，并提供额外的营养。传统的西兰花汤配方通常都是高热量和高脂肪的，可以通过替代类似的低热量食物和用肉汤而不是黄油来增加风味来适应低脂食品。像芹菜这样的低脂蔬菜可以增加西兰花汤的体积和质地西兰花汤是一道以奶油为主的浓汤，通常需要用大量的搅打奶油作为底料。这种成分赋予汤奶油般的质地，以及温暖、丰盛、平衡的味道，每杯8盎司（226.8克）含有高达800卡路里的热量。其他配料包括切碎的西兰花、胡萝卜、洋葱、鸡汤、奶酪和黄油菜花和其他新鲜蔬菜在制作西兰花汤时。低脂的西兰花汤可能仍以牛奶为基础，同时也降低了传统西兰花汤的热量摄入搅打奶油可以去掉，换成半个半的替代品，或者低脂牛奶当使用低脂牛奶作为这类开胃物的基础时，通常建议用等量的融化的黄油和面粉的组合来加厚基础，这些应该先添加到原料罐中，然后混合至稠，然后慢慢加入牛奶，同时不断搅拌，以确保所有的东西混合在一起不会形成块状。花椰菜汤可以用鸡肉或蔬菜汤制作这种低脂西兰花汤可以通过交换黄油、面粉和，和牛奶作为替代增稠剂。几茶匙玉米淀粉添加到无脂肪的蒸发牛奶中可以达到类似的稠度。味道可能会与更常见的牛奶基版本有所不同，尽管这通常可以通过在炖汤中添加鸡肉肉汤来改善西兰花汤中的西兰花是泥状的。洋葱、胡萝卜、芹菜和韭菜可以包括在低脂肪的西兰花汤配方中增加菜肴的风味。蔬菜先切碎，然后再做成一个小而不粘糊糊的稠度。一些厨师可能更喜欢把所有的蔬菜切碎并加入其中，包括花椰菜，先把西兰花汤倒进汤里，让它们变嫩。然后把完成的西兰花汤放入搅拌机中搅拌成泥状，然后立即上菜许多传统的食谱还包括制作西兰花切达汤的奶酪。这种美味的添加物热量和脂肪都很高，大多数低脂西兰花汤食谱中都没有这种成分。喜欢这种食物味道的人通常可以通过购买低脂或无脂奶酪，或仅将其作为装饰性配料，而不包括在奶基中，从而将其添加到自己的食谱中第一步，购买新鲜的、鲜绿色的花椰菜和未开封的小花。