什么是东尼能(Tokneneng)？

Tokneneng是一种非常受欢迎的菲律宾街头食品，它是用油炸的煮熟的鸡蛋做成的。一种类似天妇罗的食物，很容易与kwek kwek混淆，它遵循相同的基本配方，但使用鹌鹑蛋代替。将鸡蛋浸在红橙色面糊中，煎炸直到涂层变脆，就可以很容易地制作出Tokneneng。它与鱼丸、鱿鱼丸和kwek kwek一起在移动推车上出售Tokneneng经常以切片或切碎的黄瓜为装饰，因为基本菜只包括油炸鸡蛋，鸡蛋味道不太好，东尼嫩的美味来自于所用的蘸酱。有些人喜欢用加香料的醋蘸酱，而另一些人则用甜辣椒或鱼丸酱。任何甜味和酸味丰富的酱汁都能很好地与酥蛋相得益彰。托克嫩是一道非常便宜但却很丰盛的菜，作为一顿饭吃也很饱Tokneneng有时也用鸭蛋制作，对于喜欢午餐吃叉烧、油炸鸡蛋的孩子来说，这是一顿不错的饭。当午餐打包时，蘸酱需要分开包装，以确保鸡蛋保持酥脆外面的。在家里可以很容易地配上一份美味的蘸酱。除了鸡蛋外，最基本的配料是玉米粉，普通面粉，还有油。厨师把鸡蛋煮开，把蛋壳取下来，然后再把它们浸到面糊里他们把一点玉米粉和盐，胡椒粉混合，和红色食用色素做成面糊，搅拌均匀，直到所有的块状物都溶解。厨师用面糊将带壳的鸡蛋涂上面糊，并将其放入热油锅中。他们将涂有面糊的鸡蛋油炸，放在一边沥干水分面巾做好后，厨师们可以用叉子把鸡蛋刺穿并放入热油中。厨师们可以不用食用色素，而是用红木籽。他们把砖红色的种子放在一点水里，等到水变红。他们用这种有颜色的水将玉米粉与盐和胡椒粉混合为了制作一种基本的蘸酱，厨师可以使用米醋、酱油、番茄酱和红糖的混合物。他们将所有的原料加热到一起，直到糖完全溶解在酱汁中。为了制作更复杂的酱汁，厨师可以用一点洋葱，黄瓜，和几片四陵腊八，一种非常热的小辣椒。他们把除了黄瓜以外的所有配料，连同醋和石盐一起煮到完全混合。他们用蘸酱蘸着细切好的黄瓜片装饰起来。