我该如何为纸杯蛋糕选择最好的配料(Choose the Best Ingredients for Cupcakes)？

要选择最好的配料制作纸杯蛋糕，就要寻找优质的产品。例如，真正的柠檬皮和柠檬汁可以制作出真正的柠檬味纸杯蛋糕，而柠檬味的人工配料则可能味道不太逼真。避免使用含糖和过多添加剂的配料，如甜可可，因为口味往往不太丰富，所以最好自己加糖，这样你就可以控制甜度的多少和甜味剂的质量。因为纸杯蛋糕通常应该质地轻盈蓬松，使用白粉和白糖通常比全麦面粉和红糖要好香草干豆。用香草豆代替提取物可以产生更强烈的味道。白糖或面粉更好的例外是制作巧克力纸杯蛋糕时，红糖的糖蜜含量高，能给巧克力带来愉悦的丰盈感，其致密、坚果的品质非常适合巧克力纸杯蛋糕，但对于大多数其他品种来说，质地太过粗糙。制作杯形蛋糕的可可原料最好是不加糖的品种，这些品种可以用红糖做成你喜欢的甜度。如果你在可可粉的基础上加上巧克力片或用巧克力片代替可可粉，那么优质的半甜薯片是一个很好的选择糖霜蛋糕高质量的黑巧克力片也可以作为杯形蛋糕的装饰物放在糖霜上。不加糖的可可是制作黄油奶油巧克力糖霜的理想选择，因为它很容易逐渐搅拌到冰糖和黄油中，直到达到所需的味道。对于纸杯蛋糕的最佳糖霜原料，真正的黄油加上全脂牛奶或轻或重的奶油应该用来制造丰富的巧克力或其他糖霜口味。把香草豆刮成白色的糖霜和纸杯蛋糕面糊会产生强烈而美味的味道如果纸杯蛋糕上出现小的深色斑点，你可以选择使用纯香草提取物代替。这种类型的提取物比添加人工香料和填充物的提取物更贵，但是你通常可以少用，因为它是纯的，而不是稀释的香草精。对于柠檬或橘子口味，要有果汁和味道的真正的水果，或者磨碎的果皮，是最好的纸杯蛋糕配料，增加一种真正的，清新的柑橘口味。确保你的蛋糕配料是新鲜的。腐臭的面粉不会使任何口味的纸杯蛋糕味道最好。新鲜鸡蛋应该用在冰激凌的选择应该是杯形蛋糕面糊和新鲜牛奶或奶油，而不是酸败的品种。要选择最好的纸杯蛋糕配料，一定要记录烘焙产品的有效期。