什么是砖石烤箱(Masonry Oven)？

砖石烤箱是由耐火材料制成的烤箱，如混凝土、石头、砖块或粘土。这些烤箱用于餐馆和家庭，利用炉内火的热量烹调食物。砖石烤箱也被称为石质烤箱或砖块烤箱，通常用于烹调肉类、比萨饼和烘焙食品大多数现代砖石烤炉都在制作手工披萨和面包的餐馆里找到古罗马，砖石烤炉最早在19世纪开始流行。在中世纪的欧洲，砖石烤炉是为整个社区服务的，通常为政府所有。在殖民时期，砖石烤炉传播到美洲，并在今天的世界各地使用当这些炉子刚被发明时，它们是用煤火或木柴来驱动的。然而，现代的砖石炉通常使用电力或天然气。在过去，砖石烤箱几乎用于任何烘焙任务，但是大多数现代的砖石烤箱都存在于供应比萨饼或手工面包的餐馆里。砖石烤箱使用三种热量来烹饪食物：辐射热、对流，辐射热是从直接来源发出的热量。在砖石烤炉中，辐射热直接来自炉火，也来自炉灶和建筑物墙壁中储存的热量。辐射热从四面八方烹饪食物当热空气在结构内循环时，就会发生对流。在砖石烤箱中，冷空气通过烤箱的检修孔被吸入，被加热，然后在整个烤箱中循环。当热量通过食物时，它有助于食物的烹调更加均匀当较热的物体接触到较冷的物体时，就会发生传导，从而导致热量的转移。典型的砖石烤箱的特点是食物在烹调时停留在受热的表面上。热量通过传导从表面传递到食物。传导烧焦肉类并改善风味砖石烤炉可以在室内也可以在室外使用，它们的尺寸也可以不同。现代的砖石烤炉可以用砖、石头或灰泥制成，它有住宅和商业两种尺寸。砖石烤炉的外观也有很多，从小角烤炉到大型独立结构。个人或企业可以从专业零售商处购买砖石烤炉，也可以自己建造。