什么是枫霜(Maple Frosting)？

顾名思义，枫糖霜是一种枫味的糖霜，一般是用枫糖浆或枫香精与黄油、奶油芝士等乳制品以及甜味剂混合而成，而枫糖霜可以用来给许多不同类型的甜品加冰，它最常见的搭配是那些有"温暖"味道的食物，如胡萝卜蛋糕或南瓜饼干。当与黄油和奶油奶酪混合时，枫糖浆可以做成美味的糖霜有些面包师用枫糖浆来制作枫糖糖霜，而另一些则选择使用枫调味料。使用这两种原料中的任何一种，都可以制作出具有独特枫香味的糖霜，因此，决定使用哪一种主要取决于厨师的个人喜好。然而，枫叶调味料往往比枫糖浆浓缩得多，因此，面包师应该注意到，通常需要使用更多的糖浆来产生与少量调味料相同的枫木味道。一个立式搅拌机可以用来混合枫糖糖霜的原料。要制作枫糖糖浆或枫叶调味品，可以与一种厚厚的奶油状乳制品（如黄油、奶油奶酪）混合，或两者兼而有之许多烹饪专家建议让这些乳制品在使用前达到室温，以便于混合。在大多数情况下，糖果糖是用来使糖霜变甜的。其他成分，如香草精或橙皮，也可以加入到糖霜中，使糖霜的味道更加浓郁。所有这些成分都用手持式搅拌机或立式搅拌机搅拌，直到它们完全混合在一起，混合物的稠度变得蓬松理论上讲，枫糖霜可以用来覆盖任何可以"冰镇"的甜食，比如蛋糕、纸杯蛋糕、曲奇、咖啡蛋糕、松露等等。实际上，这种类型的糖霜最常被用在有"温暖"味道的甜点上，通常是因为包括了像南瓜这样的秋季产品，以及肉桂、肉豆蔻和生姜等芳香性很强的调味品。例如，它通常被用作胡萝卜蛋糕和南瓜面包的糖霜。21世纪初，也出现了一种风潮，将枫糖霜作为一种不寻常的甜点的主要成分，这种甜点可以搭配甜点例如，一小块枫树糖霜可以用来制作蛋糕，蛋糕的面糊上点缀着腌肉。