什么是杏派(Apricot Pie)？

杏派的主要成分是杏子。这种水果是李子的近亲，原产于中东、欧洲和亚洲。杏子遍布世界各地，因为它们已经被种植了数千年，并被带到许多地方，包括美洲，来自欧洲的定居者。杏子的流行导致了杏派的许多变体的发展。这种甜点包在外壳里，在烤箱中烘烤。杏皮可以保留或去掉杏派。杏的肉和皮都可以用来做杏派，或者去掉果皮，使馅饼更奶油。杏子在加入馅饼之前应该切成薄片。通常在杏子中加入糖使其更甜，也可以使用其他香料，如肉豆蔻和肉桂。杏子在烹调时释放出的汁液可以使馅饼有液体稠度，所以可以加入像木薯或明胶这样的增稠剂来使馅饼更硬。就像杏馅饼的馅料有很多不同的配方，制作馅饼皮时也有很多选择。传统的馅饼皮通常使用面粉和起酥油，在馅饼组装和与馅料一起烘烤之前，需要烘烤一小段时间。使用破碎饼干和黄油的简单全麦饼干或曲奇脆饼皮也可用于杏饼皮馅饼是将杏馅倒入馅饼皮中来组装而成的。有些馅饼上覆盖着一层额外的硬皮，或是一层卷曲切片的硬皮面团。这些馅饼通常不预先烘烤，因为它们会在馅料上彻底煮熟。杏馅饼需要在烤箱中烘烤，直到完全烤熟为止一路烹制。杏派在世界许多地方都很受欢迎。在欧洲，馅饼是用一层硬皮做的，至少几百年来一直是欧洲烹饪的一部分。遵循美国食谱的杏馅饼通常是敞面的。这些馅饼也是在欧洲制作的，尽管它们通常被称为馅饼。