我如何选择最好的希腊鸡肉腌料(Choose the Best Greek Chicken Marinade)？

选择最好的希腊鸡肉腌料，归根结底就是要找到一种符合希腊烹饪传统的混合口味，并且能让吃熟鸡肉的人的口味愉悦。许多厨师更喜欢从头开始制作希腊鸡肉腌料，使用他们认为最令人愉悦的配料。然而，在某些情况下，厨师没有时间或倾向于自制腌料，他们更喜欢购买预先包装好的腌料。希腊鸡肉卤汁通常含有橄榄油希腊鸡肉腌料几乎可以用希腊烹饪中使用的香料和其他香料的任何组合制成。其中一些成分在地中海世界的民族菜肴中很常见。大蒜和橄榄油几乎总是希腊鸡肉的一部分卤汁和黑胡椒是很常见的。柠檬汁，有时还加酸橙汁。牛至、芥末、迷迭香和百里香都是这种腌料中常见的成分。相扑粉通常用于希腊香料磨砂和腌料中，用来给鸡肉调味。其他选择在东地中海以外的地区则不那么为人所知。例如，在中东地区，漆树粉在食品中很常见它给菜肴带来一种独特的、令人愉快的苦味，经常被用来给鸡肉菜肴调味。在欧洲和美洲，它并不出名，但却很普遍，而且相当便宜。从零开始做腌料时，一定程度的即兴发挥是必要的。大多数腌料都依赖于液体基，主要由橄榄油制成。这个基础上添加了各种调味料。从零开始做腌料的厨师可能会选择几种不同的食谱，并对每种食谱进行小批量比较。一些厨师也可能希望制作融合式卤汁，加入其他烹饪传统的食材，与希腊鸡肉腌料很好地融合在一起。不想从头开始做腌料的厨师有很多选择。沙拉酱通常也被称为腌料。这些通常是可用作油、醋的基本制剂，简单的调味品组合。一个有进取心的厨师可以通过添加一些新鲜的调味品来充实这些基本的腌料之一。也可以出售用于腌制的产品。顾客应该考虑哪种他们希望在包装好的卤汁中加入香料，也应该考虑一下他们希望卤汁有多甜。商业品种从几乎不加糖到非常甜和高热量。希腊烹饪中常用的任何香料组合都可以用来腌制青鸡。