什么是大蒜酸辣酱(Garlic Chutney)？

大蒜酸辣酱是一种辛辣的调味料混合物，用来增强菜肴的风味。它可以添加到许多不同的食物中，但最常见的是作为印度菜或巴基斯坦菜的配菜。大蒜酸辣酱有干的和湿的两种，尽管它们可以用许多不同的原料制成，大多数都含有某种辣椒、椰子和豆类。当添加到菜肴中时，大蒜酸辣酱会使菜变得更辣，增加大蒜和其他配料的味道。干蒜酱使用大蒜碎，而湿蒜酸辣酱用的是蒜泥。酸辣酱这个词来自印地语，是指任何可以和饭菜一起食用并添加到各种菜肴中的酱汁或粉末。有数百种酸辣酱的种类，可以由不同口味的任何组合制成，大多数都是为了相互补充而选择的。大蒜酸辣酱是东亚烹饪中比较常见的酸辣酱类型之一，在许多不同的国家都有使用。它的流行导致了这种酸辣酱的数百种变体的发展，不同地区，甚至每家每户都会有所不同。用奶油酸奶和新鲜香草制成的大蒜酸辣酱和酸辣酱通常与印度咖喱一起食用有两种主要的大蒜酸辣酱，湿的和干的干蒜酸辣酱是由蒜茸和其他各种配料制成的，包括辣椒粉或辣椒片、洋葱粉、姜黄、花生和椰子片。干蒜酱的配料平衡可以根据厨师的个人口味进行调整湿酸辣酱是一种糊状物，通常由大蒜、番茄、洋葱、辣椒和椰子泥制成。干酸辣酱可以在室温下保持几个月的风味。然而，湿酸辣酱必须新鲜食用或在冰箱中保存两周，以免变质一旦大蒜酸辣酱准备好了，它就和一顿饭一起放在一个单独的盘子里。这样，人们可以随心所欲地在自己的饭菜中加入适量或少量的酸辣酱。在菜肴中添加大蒜酸辣酱会使其更辣。大蒜本身也会增加辣味，就像在酸辣酱中添加辣椒或辣椒粉一样。在酸辣酱中加入椰子酱会增加甜味，但这不会抵消任何酸辣酱辛辣的味道。大蒜。