什么是梨冰糕(Pear Sorbet)？

冰糕是一种用甜水制成的冷冻甜点，用果汁或果泥的形式调味，有时还含有葡萄酒或酒精。梨冰糕是用梨汁或果泥制成的冰糕。冰糕类似于雪糕和冰激凌，在世界上有些地方，冰糕和果子露是可以互换的，但是这些词在其他地方的用法也不尽相同，人们通常认为冰糕和一种叫"意大利冰"的甜点是一样的雪糕和冰激凌含有乳制品，这使它们与冰激凌不同。冰激凌也不含有空气以减轻质地。和雪糕和冰激凌一样，冰激凌的生产方式会使其缓慢冻结，所以冰晶非常小，形成了光滑的奶油状质地，而不是颗粒状的，这是另一种类似甜点的特点，granita。梨冰糕在夏季可以作为一种独立的提神食品梨汁或梨泥与加糖的水混合，使梨冰糕有其风味，也可在混合物中加入少量葡萄酒或其他酒精，如梨白兰地，降低冰点，有助于防止冰糕冷冻后变硬然后慢慢冷冻，通常使用冰淇淋机。这台机器在冰激凌冻结时搅拌冰糕，使冰晶保持很小。或者，冰糕可能大部分被冷冻，然后放入食品加工机中。然后再冷冻并加工几次，直到达到所需的质地在世界上大多数地方，冰糕和果子露这两个词是可以互换的，但也有例外，特别是在英国和美国。在英国，糖浆是一种粉末，加入液体后会起泡，这意味着梨冰激凌可能是乳制品，尽管这不太可能。在美国，标示为果子露的食物必须含有1%至2%的乳脂，才算是乳制品。要恰当地称之为梨冰激凌，这种混合物不含乳制品。