什么是Puliyogare(Puliyogare)？

南印地安人喜欢在午后吃一口普利约加尔来提神。这个名字叫Halegannada，是普利和米饭的联姻，米饭是一种混合了多种口味的蒸米饭做成的小吃，在排灯节和其他节日期间都会提供香菜香菜、红辣椒和咖喱叶是胡里安娜、或罗望子饭的原材料，在卡纳塔克邦也被称为罗望子汁。罗望子汁是一种基本成分，椰子、孜然和姜黄也是必不可少的成分。大多数厨师也会添加某种坚果，最常见的是花生。一撮兴味，又称为"罗望子"，一些芥末籽，当然还有罗望子汁会增加一点额外的活力。一些厨师在制作普利奥加雷时会加入乌拉尔和香奈达尔到印度南部的毗湿那瓦寺庙参观的游客会发现普利约加雷非常丰富。对于生活在其他大陆的这道芳香菜肴的爱好者来说，唯一的选择可能是在家里制作这道菜。它有很多成分，准备工作有点复杂，但没有什么比这更令人满意的了Puliyogare是一种用蒸米饭做成的小吃。一个家庭厨师只要掌握一点诀窍，就能创造出一种美味佳肴，即使是最想家的南印度人也会相信家就是壁炉所在。烤肉是这种米饭小吃的精髓。先烤椰子，让它的寂寞衬托出来。然后，如果有，辣椒、咖喱叶和芝麻酱放在酥油里烤。如果没有，黄油就可以了；香菜、孜然和芥末籽也必须烘烤下一步是烤坚果。有些厨师包括乌拉尔和香奈达尔。如果是这样的话，这些坚果也要一直烤到厨房里充满了美味、辛辣的香味。等一切冷却后，香料与椰子在香草研磨机中混合并粉碎不过，烤制还没有结束，在热锅里加入酥油或黄油后，再加上几粒芥末籽、一把坚果和一些芝麻籽，再加上一点红辣椒和一些木豆酱一起烤。家庭厨师一定要注意，当种子爆裂时，是时候加入罗望子汁，等它煮沸。再加上粉状香料，然后把液体煮成粘稠的糊状物。混合物在冰箱里保存长达一个月。不过，很有可能它不会这样做只要有稳定供应的蒸米饭一旦做成糊状，就很容易把一种日常的普利奥加雷小吃混在一起。咖喱叶被用来制作各种各样的普利奥加雷。