什么是烤茴香(Roasted Fennel)？

茴香是一种蔬菜，由一个长而绿色的茎和叶从顶部伸出。生茴香有一种类似芹菜和茴香交叉的清脆味道，但烤茴香有一种更复杂的坚果味。烤茴香可以很容易地在烤箱里制作出来，单独食用，也可以放入蘸汁，蔬菜的一面盘子，橄榄油可以增加茴香的水分和风味分离部分。茎可以被修剪掉并丢弃，但叶子和种子可以用来调味。切成小口大小的鳞茎最容易铺在烤盘上烘烤。在茴香中加入橄榄油和香醋可以增加额外的风味茴香可以单独烘烤和食用。完全煮熟的烤茴香对用手触摸，并使其浅棕色。茴香在烹调过程中基本上焦糖化，这将产生一种微甜的香味。鳞茎片在冷却后仍保持柔软，但最好在它们还热的时候使用烤茴香可以单独作为配菜或开胃菜吃。帕尔玛干酪或其他磨碎的奶酪可以和蔬菜搭配将香蒜酱轻轻地撒在切片的顶部，可以突出坚果的味道，还可以添加额外的橄榄油和香醋来增加鳞茎的水分。烤茴香可以作为蘸酱的成分这可以作为开胃菜与面包片搭配。豆泥，茴香，大蒜和迷迭香等香料可以作为蘸酱的基础。柠檬汁可以添加一点酸，而磨碎的奶酪会增加奶油味蔬菜配菜可以加烤茴香来改善。胡萝卜和绿叶菜很适合搭配，也可以包括欧芹或罗勒等香草。但是，酱汁应该保持清淡，比如快速搅拌橄榄油。蔬菜与家禽和温和的海鲜菜肴搭配很好奶油土豆汤可以从烤茴香中获得更多的深度。土豆和茴香甚至可以同时烘烤，以加快加工速度并限制清理。然后将这些成分添加到牛奶、肉汤和调味品中搅拌，混合直到完全混合，但仍然很粗。