什么是烤柠檬芝士蛋糕(Baked Lemon Cheesecake)？

对大多数甜点爱好者说"烤柠檬芝士蛋糕"这个词，就能让他们流口水了。芝士蛋糕奶油状的心脏里夹杂着柠檬的清脆、高柑橘味，这让大多数人登上了月球。烤柠檬芝士蛋糕的主题有很多变化，有些是用意大利乳酪做成的，有些人喝酸奶，还有一些人喝奶油，但除了柠檬，它们有一个共同点：它们的味道都有点像是捕捉到了阳光和欢笑。一个柠檬在当时，人们认为各种奶酪蛋糕都富含脂肪和热量，这是奶酪蛋糕爱好者乐于做出的罪恶牺牲简言之，酸奶油，就是各种各样的奶油。加上鸡蛋、黄油和糖，由此产生的芝士蛋糕可能会成为食客们为之而死的甜点。有些人更喜欢用乳清干酪制作柠檬芝士蛋糕烤柠檬芝士蛋糕给聪明的厨师提供了一个机会来减轻它的许多方面。一个版本消除了沉重的奶油和酸奶油，因为柠檬的存在提供了一个愉快的酸味这个蛋糕里的奶油奶酪可以是低脂的，柠檬味的希腊酸奶增加了光滑，酸辣的美味。打鸡蛋让蛋糕有了提神的感觉，生姜饼干皮和一些压碎的榛子可以平衡柠檬酸的味道。酸橙汁可以添加到烤柠檬芝士蛋糕中，以获得更浓郁的柑橘味另一种是用意大利乳清干酪、奶油干酪和鸡蛋做底料，再加上足够的糖来平衡柠檬的味道。这款芝士蛋糕中的柠檬拉链是由一点热情加上几点柠檬汁构成的蛋黄、糖和粉红葡萄柚汁增加了另一种柑橘的味道，使这款烤柠檬芝士蛋糕格外漂亮。鸡蛋和白芝士是烤柠檬芝士蛋糕中常见的配料芝士蛋糕烘焙是一门艺术，不过，一些小建议会让好奇的厨师走上正轨。大多数芝士蛋糕面糊都是倒入碎饼干做成的硬皮里，比如全麦饼干或短面包。这种类型的面包皮会增加一点嘎吱嘎吱声，以突出光滑感，天鹅绒般的奶油。当芝士蛋糕的肚子还有些不稳的时候，把它从烤箱里拿出来是很重要的。当它煮的时候，它会变硬的烤柠檬芝士蛋糕可以用重奶油制作。厨师匆忙也可以制作出一个不烤的柠檬芝士蛋糕。这样可以节省大量时间，在烹饪和清洁方面都是如此。馅料是由干酪、糖和柠檬胶简单组合而成的面糊，再加上沸水。它使用同样的压碎饼干状的外壳，在一两个小时内放入冰箱一碗酸奶油，可用于制作烤柠檬芝士蛋糕。