如何选择最好的波士顿黑面包(Choose the Best Boston Brown Bread)？

波士顿黑面包是一种传统的美国面包，是早期新英格兰菜的主食。由于社会的流动和人们对饮食文化日益浓厚的兴趣，这种美味的面包已经在全世界范围内广受欢迎。然而，并不是所有的波士顿黑面包都是一样的。最好的面包是由一小串天然原料制成的质地柔软，含水量高，形状像一个圆筒。记住这些可以确保你的钱物有所值。厨师波士顿黑面包最重要的是制作它的原料。你应该在标签上看到的传统配料包括全麦面粉、黑麦粉、天然蔗糖和糖蜜。如果你不喜欢黑麦的味道，寻找只含小麦粉的波士顿黑面包是很好的。然而，一份听起来像是来自工业工厂的配料表意味着你应该走开。化学成分通常会带来一种不太对劲的陈腐味道波士顿黑面包的另一个特点是质地柔软。与法国面包或面包店和高端超市里的手工面包不同，这种面包不应该有坚硬的外壳。相反，它在挤压时应该很容易变软。这是一种简单的判断方法就是用你的指节敲打面包。你不应该听到敲击的声音，如果你听到了，那是一个年龄大了的标志，不是熟练的烘焙优质的波士顿黑面包也应该有很高的含水量，这是传统烘焙方法的自然结果，虽然面包表面看不到明显的水分，会导致发霉，但是面包应该有一个紧的，面包和软面包一样不容易变软，因为面包的结构也不容易变硬，因为面包的质地也不一样，面包的质地、含水量和实际形状仍然很重要。波士顿黑面包的传统制作方法是在圆的、窄的罐子里用烤箱蒸。这就是为什么传统面包会有一个不寻常的圆柱形形状，尽管面包师也可能使用更大的，平底锅能产生一个肉团状的面包。如果你不确定，可以从现场制作面包的面包店购买，这样你就可以询问面包是怎么做的。