制作无麸质肉汁的最佳方法是什么(Best Tips for Making Gluten-Free Gravy)？

通常，肉汁中含有小麦粉。制作无麸质肉汁最简单的方法是用无麸质替代面粉。厨师们有很多选择来代替无麸质的面粉替代品，从米粉到玉米淀粉。一些汤或肉汤可能含有面筋，所以厨师在制作无麸质时需要仔细检查配料肉汁。无麸质肉汁不能含有小麦粉，所以必须用其他面粉代替。面筋皮为了避免多加一些谷蛋白汤，所以要多准备一些谷类肉汁，因此，如果厨师找不到经过认证的无麸质原料，她最好自己动手做汤。如果正在制作肉汁，她可以使用锅里的滴水，前提是肉中没有含有小麦或麸质的成分无麸质肉汁比普通肉汁更容易变稠。制作无麸质肉汁有两种方法。第一种方法是，厨师可以用不含麸质的面粉代替小麦粉来做一个肉饼。要做这个，他应该在平底锅里融化人造黄油或黄油，并加入等量的无麸质面粉。鹰嘴豆或米粉就可以了他也可以用菜籽油或橄榄油来代替人造黄油或黄油面粉和脂肪要用中低热搅拌，直到它们变成浅褐色。厨师在烹调的时候要注意轮盘，因为无麸质面粉的烹调速度可能比用小麦做的要快。肉饼煮熟后，厨师应该倒出来在汤里或锅里滴下，搅拌使面团破碎，去除任何块状物。她可以在肉汁中添加任何不含麸质的调味料。另一种制作无麸质肉汁的简单方法是慢慢溶解玉米淀粉或另一种无麸质淀粉，如竹芋粉，放入温热的汤料或平底锅滴下。为了消除任何结块，厨师应将淀粉与少量水混合，形成糊状物或浆状物，然后倒入热的汤料或滴料中。如果汤凉了，她可以直接将淀粉加入其中如果在汤热的时候加入淀粉或无麸质面粉，它不会完全溶解，肉汁会结块。通常，无麸质肉汁比普通肉汁需要更长的时间来稠化。厨师可能要等20分钟左右，肉汁才会完全变稠杏仁粉不含麸质。