什么是无麸质布丁(Gluten-Free Pudding)？

无麸质布丁是一种不含麸质成分的甜点。面筋是大麦和黑麦等谷类食品中的一种蛋白质。它被用来使食品变稠，使面团更具延展性。有些人有疾病，如乳糜泻，这可以通过无麸质饮食来缓解。其他人对麸质不耐受，所以甜点也是如此例如无麸质布丁可以让这类人享受美食的滋味，而不会带来面筋问题。无麸质面包可用于制作无麸质面包布丁无麸质布丁主要有两种，第一种也是最古老的一种是烘焙、煮熟或蒸制的布丁，它们是英国人的主食，已经在全世界传播开来，包括到美国。这些是用面粉、板油、鸡蛋和黄油等原料制成的固体海绵，可以做成厚的或软的海绵。可以用葡萄干做胡椒，比如用斑点鸡巴，或者蘸上果酱、奶油冻或糖浆木薯布丁是不含麸质的。第二种也是最新的布丁是一种更胶状和更奶油的布丁。这些布丁使用牛奶而不是更重的成分奶油布丁有焦糖、奶油布丁、慕斯布丁和奶油布丁荞麦可以单独食用，也可以与鲜奶油和水果等其他成分混合食用自然地将普通布丁变成无麸质布丁需要去除面筋，但是保留了它的功能。面筋经常在布丁中起到黏结剂的作用，传统的重布丁和新的奶油布丁都是如此。有许多不含麸质的淀粉可以代替大麦和小麦。包括大米、玉米、木薯和土豆。还有无麸质面粉和板油。使用无麸质产品制作无麸质布丁的一个例子是面包布丁。面包布丁通常需要用传统小麦粉制成的陈面包，但是米面包也可以作为替代品。它的配方与传统的面包布丁没有变化，前提是其他成分也不含麸质。大米也可以变成面粉，制成无麸质米粉。还有其他谷物不含麸质，可制成荞麦、小米和坚果粉等面粉，与苹果、大黄、醋栗和夏季水果等水果和蔬菜混合后，可以用来制作面包屑和鹅卵石。也可以使用无麸质的板油制作鞋匠坚果粉可用于制作无麸质布丁。