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塞尔尼克是什么(Zelnik)？

张子豪 2025-10-14 17:11 1

Zelnik是马其顿的一道传统菜肴，有点类似于希腊语的西班牙菜，也非常类似于保加利亚人的banitsa。Zelnik是一种发酵的菲罗面团，通常在圣诞节前夜食用，它是一种发酵的菲洛面团，里面填充菠菜、奶酪和鸡蛋，通常与韭菜或土豆一起食用，有时也含有卷心菜或酸菜，可以单独制作和烘烤，如康沃尔馅饼或其他美味的馅饼，但通常是用卷成的馅料卷在一大张菲洛面团里，卷成螺旋状，放在烤箱里的平底锅里烘烤而成。它可以热吃也可以冷吃德国泡菜通常包含在zelnik中。馅料可能会有很大变化，取决于厨师和传统。泽尔尼克和班尼萨的主要区别在于面团——用于制作班尼萨的菲洛面团是普通的，而泽尼克的糕点传统上是手工制作的，加入酵母以增加肉质和片状。泽尔尼克的馅料通常比banitsa更丰满菠菜是zelnik的一个关键成分，在较贫瘠的年代，zelnik通常是用任何东西做的绿叶或蔬菜可供选择，包括荨麻、蒲公英叶和甜菜叶。当单独制作时，它是一种便携式食品，如俄罗斯的pierogis或德国的bierocks在巴尔干地区的烹饪中，zelnik传统上是一道美味佳肴，但也可以用南瓜、苹果和蜂蜜做成甜食。zelnik这个名字的由来还不清楚；有人说它是从马其顿语或保加利亚语中派生出来的卷心菜，和其他人说它是绿色或绿色单词的变体。Zelka在保加利亚语中是卷心菜，zelen在保加利亚语中是绿色的，所以这两种说法都有其优点。Bougatsa是另一种类似的菜肴；它是一种希腊糕点，但通常用奶油冻做成，通常被认为是早餐菜。Tiropita是一种类似的希腊分层糕点，通常用奶酪和鸡蛋的混合物烘烤而成。当塞尔尼克在特殊场合，如平安夜或新年前夜时，幸运的信物或符咒有时会被烘焙到糕点中，让幸运的人找到。这通常是一枚用金纸包裹的硬币，或者是一根山茱萸树枝，上面有一个芽，象征着健康、长寿或繁荣。惊喜有时只是一个幸福的愿望，写在纸上，用箔纸包着，在保加利亚的一些地方，一种类似的米饭馅的菜很受欢迎。其他的变化包括用褐色的牛肉或猪肉、洋葱或其他蔬菜、草药做的馅料，还有蘑菇。甜馅在一些地区更受欢迎。在一些地区，核桃和肉桂馅很常见。苹果的变种被称为shtrudel，而南瓜版本的tikvenik在地区也很流行。