烤法国苹果馅饼的最佳秘诀是什么(Best Tips for Baking a French Apple Tart)？

在烤法国苹果馅饼时，最重要的一点就是从正确的苹果开始。通常，人们在烘焙食品中使用苹果时犯的最大错误是选择不耐高温的品种。这会导致一团湿漉漉的混乱，尽管它的味道仍然很好，但事实并非如此一点都吸引人的眼球。做法式苹果馅饼时，为了获得最佳效果，选择味道好、质地结实的苹果。史密斯奶奶、乔纳森、乔纳戈尔德、霍尼克里斯普和布雷伯恩都是不错的选择制作法式苹果馅饼需要自制苹果酱。顾名思义，法国苹果馅饼是由馅饼皮组成的，馅饼皮是在馅饼盘中预先烤好的，里面装满了苹果酱，上面覆盖一层薄薄的苹果片，然后把法国苹果馅饼放在肉仔鸡下面，直到切好的苹果边缘变成金黄色。当它从烤箱里拿出来时，上面撒上一层薄薄的糖果糖苹果。关于烤法国苹果馅饼的另一个重要提示是自制苹果酱在这个食谱里，苹果酱不会那么美味。虽然你自己做苹果酱看起来很吓人，但其实很简单史密斯奶奶的苹果是法式苹果馅饼的好选择。首先用锋利的削皮刀削皮，将你为馅饼选择的苹果切成1英寸（2.54厘米）的立方体，然后将它们放入锅里放两份水和一份糖，以及你选择的香料。把液体煮沸，降低温度，让苹果煮熟直到它们崩解。尽量避免过度搅拌酱汁；让苹果自行碎裂最后，用曼陀林把苹果切成法式苹果馅饼的顶部，这样可以保证它们大小一致，让它们看起来漂亮，烘烤均匀。曼陀林通常在任何一家高级烹饪店都能找到。如果你找不到曼陀林或者不想买曼陀林，你仍然可以用一把非常锋利的削皮刀切苹果来取得成功蜜饯苹果。