什么是炸羊奶(Fried Feta)？

油炸菲塔干酪是任何一种经过油炸的菲塔奶酪，无论是在平底锅里还是在油炸锅里。大多数时候，油炸菲塔被用来在沙拉上加上调味品，或是加入蔬菜中做成一道配菜。它通常是面包屑和调味品，而且几乎总是温热的。费塔奶酪传统上是一种希腊奶酪，而油炸食品在地中海料理中最为常见。然而，全世界的厨师都喜欢奶酪的多样性和光滑的质地，并且有许多不同的烹调和供应方式是一种高熔点的致密、坚硬的奶酪。菲塔干酪是一种密度大、质地坚硬、熔点相对较高的奶酪。这使得它非常适合于油炸，因为它即使暴露在高温。用羊奶酱烹饪通常是一件相对简单的事。奶酪的中心会变热，但是只有在极高的温度下才会融化。油炸羊奶酱可以用来放在多叶蔬菜沙拉上大多数炸羊奶饼都是在炉顶上做的，通常是在平底锅里。厨师必须加热某种脂肪——希腊传统的橄榄油，虽然黄油或普通的植物油也能起到同样的作用，但是一旦脂肪变热，就要加入大块或条状的羊乳酪，乳酪会吸收油脂或黄油，酥脆成金棕色的外壳，同时保持中心的稳定大多数情况下，在油炸之前，菲塔是切成小方块或切成小块的，尽管可以炸整块。使用油炸锅是一种更现代，但通常更有效的制作方法。在油炸锅中，大量的油加热后，奶酪完全浸在油里煮熟。这通常被称为油炸，其结果是奶酪的棕色更加均匀，但也不太健康。按照这种方法制作的油炸菲塔通常会有一层厚厚的外壳，而不仅仅是酥皮有很多不同类型的乳酪，但都适合油炸。就奶酪种类而言，费塔相对较干。所有带有该名称的奶酪都有统一的一致性，不管它们是在哪里做的，也不管它们是否添加了额外的成分或味道。为了提高最终效果，通常在油炸前腌制或涂上面包屑。普通的菲塔会吸收食用油，但是如果这是奶酪的唯一外壳，那么成品很可能很快就变成褐色，通常在内部还没有加热的时候。想要获得更统一的油炸体验的厨师通常会在奶酪上涂上各种香草、面包屑和香料油。这些涂层还可以改善奶酪的最终风味，因为它们基本上是在奶酪变黄的时候煮，即使是普通面粉也比什么都不好，因为它包裹着奶酪，这样可以更均匀地烹饪有菲塔的食物多种多样，但大多数情况下，油炸羊奶饼被用作主菜的配菜，或作为沙拉的补充。它通常与西红柿、橄榄和新鲜香草（如罗勒）一起作为快速加热的开胃菜，或者添加到枯萎的蔬菜中，做成即刻美味的沙拉。酥脆的质地让位于温热的，光滑的内部为许多菜肴增添了一点个性，厨师可以根据自己的判断，以多种创造性的方式使用。费塔奶酪可能含有Lysteria，一种已知对未出生婴儿有害的细菌。