什么是无麸质(Bisquick® Gluten Free)？

Biskick®无麸质烘焙粉由General Mills Inc.制造，不含普通面粉，普通面粉含有面筋。原Biskick®烘焙混合料使用普通小麦粉，但Biskick®无麸质含有米粉。要正确使用Biskick®无麸质，生活在无麸质生活方式的人必须改变某些食谱，以达到与普通面筋混合物相同的效果。Biskick free由米粉制成面筋是一种存在于小麦、黑麦、燕麦和大麦中的蛋白质，对面筋过敏的人无法消化，如果他们摄入这种蛋白质，他们患有严重的胃肠道问题。这些问题非常严重，可能需要住院治疗。一个不能忍受的人即使摄入最小量的谷蛋白也会对他或她的健康有害。不含麸质的饮食对患有乳糜泻、疱疹样皮炎和普通小麦的患者都有好处过敏。无麸质饼干混合物不能使用小麦粉，所以用其他面粉代替Biskick®无麸质烘焙混合粉是一种适合面筋不耐症患者的选择。在制作某些食谱时，这些人必须按照盒子上提供的说明改变步骤。人们可以在盒子上或网上找到修改过的食谱一种无麸质的选择是一种有硬皮涂层的烤鸡食谱，这对那些渴望炸鸡但又不能吃普通的油炸面包的人来说是很好的选择，其他的食谱包括鸡肉饺子、咖啡蛋糕、草莓酥饼、奶酪球，甚至还有无麸质的芝士汉堡派然而，对于面筋过敏的人，在使用Biskick®无麸质烘焙混合物时，必须修改某些配方。混合物中含有米粉而不是小麦，因此，大多数无麸质配方中的其他配料在烘焙时表现出截然不同的效果。例如华夫饼、薄煎饼和饼干。允许烤箱预热和从不过滤烘焙混合物都是提高Biskick®无麸质烘焙质量的两种方法。