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何朱埃拉斯是什么(What Hojuelas)？

张子豪 2025-10-14 17:02 1

Hojuelas是哥伦比亚人和其他拉丁文化所推崇的油炸糕点，特别是在圣诞节期间。这些薄而脆的面团是鸡蛋、面粉、糖、牛奶和盐的直接混合物。油炸后，通常淋在黄油、红糖、生姜、肉豆蔻和肉桂的简单糖浆中鸡蛋和其他原料都是用精制的糖粉制成的hojuelas的面团必须薄薄地擀，否则，最终产品的稠度就不合适了。一个食谱要求每1杯（约125克）面粉配两个鸡蛋的标准甜面团。首先，用1茶匙（约5克）的糖和少许盐搅拌鸡蛋，然后加0.5克左右将一杯（约118毫升）牛奶搅拌到混合物中。混合后，中间会有一堆面粉凹陷，可以将混合物倒入搅拌均匀。使用肉桂在面团形成后，许多厨师会让面团休息至少10分钟，然后用擀面杖擀面团。在此期间，糖浆可以在炉子上成形首先用中火融化黄油，加入红糖、肉豆蔻、姜和肉桂，直到黄油粘在勺子上，然后变成糖浆状，把面团从炉子里拿出来冷却一下，最后一道工序就是把面团擀得非常薄，然后切成两个手指长宽的条状，有些人会把面团切成三角形；另一些人喜欢薄矩形。尺寸不如油的热量重要，温度至少应为350°F（约177°C），但温度不得高于400°F（约205°C）。一旦变成褐色，把荷包放在纸巾上吸干多余的油。油条应该是酥脆的，有一点起泡的稠度。放在盘子上，它们可以浇在糖浆里，再撒上糖粉。一盘霍朱埃拉（hojuelas）通常会和其他哥伦比亚传统节日甜点一起供应。即使是广受欢迎的hojuelas都是油炸食品被称为buñuelos，类似于蛋糕甜甜圈或果皮供应，另一个最受欢迎的是香草椰子奶冻，它是由牛、椰子和炼乳制成的，还有一些磨碎的椰子、玉米淀粉、香草精、黄油、糖和盐。