什么是分馏(Fractionation)？

分馏是许多科学学科中使用的一种分离过程；在电影中经常可以看到这样的场景：科学家被一大堆玻璃管和烧嘴包围，试图蒸馏或净化混合物。这个过程需要混合物，通过加热、电荷、酸或其他分离因子，从混合物中除去一个或多个元素。分馏通常用于确认混合物中某个成分的纯度或从中抽出一个元素，分馏的目的是将混合物分成单独的更小的部分，这样科学家就可以分离出他或她需要的特定元素。虽然在科学中最常用，分馏也用于烹饪领域。原油可以通过分馏进行加工。在任何分离过程中，研究混合物的科学家都需要从混合物中提取一种或多种成分。这种混合物可以是固体、液体、气体、同位素或其他类型的混合物。重要的一点是它是一种至少含有两种元素的化合物混合物，因为单一元素不能经过这种分馏过程。有些分馏方法使用离心机。要开始分馏，混合物通常放置在烧瓶或某种类型的容器中。下一步的分馏很大程度上取决于混合物是什么。有些混合物，如血浆蛋白，将与血浆流体混合，然后放入离心机中。其他混合物将在烧瓶下加热，因此，混合物中的一种快速沸腾的物质可以通过分馏塔和冷凝器进入另一个烧瓶中。如果科学家试图根据溶解度来分离元素，混合物就会结晶，而最不可溶的元素将更加突出提纯混合物需要分馏。虽然单一元素无法分馏，但自然界中很少有任何元素没有其他元素分离出来。通过对天然混合物进行分馏，科学家能够从混合物中提纯出更有价值或更必要的元素。例如，在地球上发现的原油没有加工过的石油那样有用或有价值。原油需要使用许多化学物质来清除多余的碳氢化合物，净化后的石油被分离出来，用于石油和燃料工业。用于烹饪目的，分馏是用来制作不同粘度的油的一种方法。这种方法通常使用结晶法作为分馏方法的油是棕榈油、椰子油和棕榈仁油。不同粘度的油允许厨师将这些油用于不同的烹饪用途。