什么是凝集素(Lectins)？

凝集素是一种具有糖结合特性的糖蛋白，它能附着在细胞膜上。膳食凝集素通常具有破坏性，因为病毒利用凝集素附着在体内的细胞上，它们有助于引起重大的健康问题。食物过敏、自身免疫性疾病和炎症是一些医学问题一些含有这些糖蛋白的食物包括玉米、大豆和含有谷蛋白的谷物，如小麦和大麦。乳制品通常含有高水平的凝集素许多食物都含有凝集素，但并非所有的食物都含有高水平的潜在毒性。奶制品、豆类和茄属植物通常含有高水平的糖结合蛋白。当以不恰当的方式食用时，如未煮熟或食用凝集素含量过高，会对某些人产生毒性，特别是那些已经遭受消化压力的人。体内凝集素过多的一些症状和疾病包括肥胖、糖尿病和，患有自身免疫性疾病或胃肠道疾病的人经常从饮食中排除这些食物，以帮助减轻压力，并使受损细胞得以愈合。含麸质的谷物含有凝集素。碳水化合物存在于细胞内部和细胞外当凝集素进入人体后，它们会附着在碳水化合物上，试图破坏细胞并破坏它们。正确的凝集素必须与细胞内的碳水化合物相匹配才能发挥作用，但当它穿透细胞膜时，它往往会导致免疫负反应，如自身免疫性疾病反应通常取决于人体内健康肠道菌群的数量和个人免疫系统的状况。茄子、西红柿和茄科植物的其他成员都具有高水平的凝集素阻止膳食凝集素有害影响的一个方法是通过饮食干预。一些饮食习惯会排除含有高水平凝集素的食物。两种流行的饮食包括无麸质和无酪蛋白饮食和特殊的碳水化合物饮食，不允许许多食物含有高水平的凝集素。另一种经常被健康专家推荐的方法是服用特殊的碳水化合物补充剂，例如葡萄糖胺，它可以阻止凝集素中的蛋白质与细胞中的碳水化合物结合。虽然服用补充剂是有效的，它对持续进入体内的所有凝集素都不起作用，因此，许多专家建议采用一种首先消除它们的饮食习惯。肥胖与过多的凝集素有关在身体里凝集素可能对消化压力大的人有毒。