什么是交叉污染(Cross Contamination)？

交叉污染是指微生物从一个物品转移到另一个物品的例子。它通常是指食品之间的这种转移。这可能是因为交叉污染对食源性疾病的发生有很大的影响。然而，这种转移并不局限于食品适当的储存对卫生设施是必不可少的。活生物体通常拥有因此，生食品与其他食品接触会带来风险。对交叉污染和相关食源性疾病的一个常见误解是，这种情况仅限于生食品。事实是，生食品也会污染已经完全准备好的食品为了避免生肉的交叉污染，必须彻底清洁柜台生的和熟的食物之间的交叉污染似乎不太可能。但是，有很多情况下，两者可能会接触。沙拉和寿司存在这样的危险，因为它们通常是由生的和熟的东西组成的。在同一表面处理熟的和生的食物也会带来这种危险如果有人用手指触摸食物，自助餐中可能会发生食物的交叉污染。食物不需要互相接触才能发生交叉污染。如果被污染的食物暴露在一个表面，如台面上，其他食物随后暴露在该表面也会受到污染。当刀具或碗等工具未经清洗就用于几种食物时，也是如此人类也会使这一问题长期存在。这就是为什么人们在上厕所后和处理食物前都要洗手。受污染食物中的细菌可以通过人的手转移到其他食物上。来自其他来源的细菌也可以利用人体作为污染食物的媒介。食物中毒是交叉污染的常见后果。食用受污染食物的人会出现许多症状，包括呕吐、腹泻和哮喘人们可能会出现营养缺乏和体重减轻。在商业环境中，预防交叉污染比在家庭环境中更为重要。个人可以从知道如何保持自己和他们的然而，家庭安全首先，大家都应该大力鼓励和练习洗手。卫生设施在防止微生物转移方面也起着重要作用。这意味着在处理完准备区和设备后，要对其进行适当的清洁每种食物。有许多只用于某些食物的切肉板是有帮助的。适当的储存也是必要的。人们应该确保生的食物和熟的食物分开存放并妥善封闭，以防止血液或果汁的交换彻底洗手有助于防止交叉污染。