什么是餐馆老板(Restaurateur)？

restauranteur是一个受法语启发的对餐馆老板的称呼。这个词通常被拼写成restauranteur。虽然restauranter被认为更正确，但restauranter的常用用法意味着它并不完全错误，这两个词在烹饪界都有使用一个餐馆老板可能有在许多餐馆工作的经验。初出茅庐的餐馆老板是一个有预算、有远见的人，还有一定的勇气。以前经常有人引用餐馆在第一年的失败率是90%。实际的研究发现这一点有点夸张，失败的统计数字大约在60%左右。进入一个企业，这仍然是一个很大的风险；人们失败的可能性比成功的可能性大。任何预算手上的东西可能早就不见了，在第一年结束之前，任何对美味佳肴的憧憬都可能是一场噩梦。然而，当人们愿意冒险投资时，总有成功的机会拥有他的餐厅将被称为餐馆老板。这些令人生畏的统计数字并不能阻止人们进入这一领域，而拥有一家餐厅的人可能来自不同的背景，有些人可能是一家餐厅的老板，很少参与其中他们基本上可以为其他人的创造力提供资金，因为他们发现这是一个有利可图的企业，最吸引人的是餐厅的名人名字。一些餐厅的老板是拥有一家或多家餐厅的行政大厨另一方面，餐馆老板可能曾在多家餐厅以不同的身份工作过，并认为他们知道如何经营一家餐厅。有些人是经过大量培训才来到这家企业的，包括在酒店和餐厅管理学校学习。他们可能会积极管理餐厅，负责雇佣厨师和其他员工，对如何提供美味佳肴和优质服务有很强的洞察力的人可以证明是非常成功的。一个餐馆老板可能有在许多餐馆工作多年的经验在开自己的饭馆之前。另一种类型的餐馆是厨师/老板。当厨师们开始在别人的厨房里做饭时，他们可能梦想着拥有自己的位置，一些厨师在这方面做得非常出色，比如沃尔夫冈·帕克、戈登·拉姆齐和埃米尔·拉加斯等非常有名的厨师可能不是拥有一家餐厅，而是拥有许多餐厅，或者他们可能不那么出名，但拥有一家很棒的本地餐厅。虽然使用餐厅经营者似乎意味着只有高级餐厅，但它实际上指的是任何餐厅所有者，不管是不知情的投资者，还是技术娴熟的经理或厨师。当地烧烤场的老板和大城市10家高档餐厅的老板一样是一个餐馆老板。而且，无论菜单和地点多么复杂或简单，这些专业人士都会冒着投资风险，一开始就冒着风险，并希望他们能成为过去一年中40%的人中的一员。餐馆老板可能会围绕手工啤酒等特色饮料来设计自己的餐厅。