什么是胶束(Micelles)？

胶束是在水溶液中形成的脂质球。在人类中，它们是由胆汁盐形成的。这些胶束聚集体有助于将脂类的消化产物输送到肠道吸收。此外，它们还用作洗涤剂胶束有助于将脂质输送到肠道吸收。我们吃的食物中有一部分是由油脂构成的。这些油脂在胃部消化过程中会被脂肪酶降解，转化为类脂化合物，包括脂肪酸。在胰腺中使用不同的脂肪酶进行额外的降解。这些脂肪酶是水溶性的，不同于它们降解的化合物。降解需要被称为胆盐的生物清洁剂的帮助，胆盐是由胆囊和肝脏分泌的我们吃的食物中有一部分是由油和脂肪构成的，这些油和脂肪在胃的消化过程中会被降解胶束是由胆汁盐产生的，它有助于制造脂肪酸和其他脂质分解产物，可被脂肪酶降解。胶束形成的原理类似于油不与水混合的原理。许多类脂都有一个极性的头基，与水有很好的相互作用。它们也有两个疏水的尾基这些尾巴群与水的相互作用不好，更喜欢与其他疏水分子聚集在一起，比如一种油。当人体产生高度饱和、富含胆固醇的胆汁时，可能会形成胆结石低浓度时，脂类和脂肪酸溶于水，形成胶束的驱动因素是当这些化合物达到较高浓度时，我们称之为临界胶束浓度（CMC）。当浓度大于CMC时，疏水性尾基自发聚集在一起以避开水。极性头部基团突出，面向水，而中心充满了疏水的尾巴，排除了水。这通常使胶束聚集体具有球体的结构，混合胶束是由不溶于水的各种化合物组成的。这些化合物溶解在球体的中心，在那里它们可以与疏水的尾部混合通过这种方式，它们被胆汁盐的胶束聚集体输送到肠道进一步分解，这些结构是脂质到达肠道细胞表面被吸收的主要途径，其转运速度可比单个脂肪酸提高1000倍肝脏分泌的胆固醇也可以在胆汁中、胶束中传播，几乎不溶于水溶液，但可溶于混合胶束有时人体会产生高胆固醇的过饱和胆汁，这会导致胆结石的形成。在这些胶束聚集物中旅行的其他类型的化合物是脂溶性维生素，如a、D、E，胶束的结构与生物膜中的脂质双层非常相似，两层之间有着相同的相互作用，它的原理与胶束聚集体的结构相同，内部疏水，外部极性，某些类型的脂质可以很容易地从胶束聚集物中交换到细胞膜上脂质双层膜可以连接两端形成一个称为脂质体的圆圈。这些结构有一个内部隔间。脂质体在医学上被用作药物和酶的载体。这使得医生可以针对特定的器官。它有助于避免诸如组织损伤和药物等副作用药物通过正常的方法进入人体后可能发生的分解。构成胶束的化合物也被称为表面活性剂。这些化合物既可溶于油也溶于水。它们允许形成化合物它们几乎不溶于水，在胶束聚集体中积累到更高的浓度。这些聚集体的表面活性剂特性使它们用作洗涤剂。它们能溶解衣服上的油性沉积物，而这些沉积物不会被水冲走另一种胶束是水包油型的相反的胶束，它有溶于有机溶液中的水溶性物质，但在这种情况下，极性头部基团在胶束的中心，而疏水性基团在外部，与有机溶剂相互作用当人体产生高胆固醇比例的过饱和胆汁时，可能会形成胆结石。