我怎么选最好的米粉(Choose the Best Rice Noodles)？

米粉是亚洲料理中的主食，米粉是用碾碎的米饭做成的，再加水蒸熟后再成型。要知道该选哪种米粉可能很棘手，但购物时要记住一些简单的事情，你应该没问题。在选择米粉的时候要考虑面条的形状，面条的质量，以及你喜欢新鲜面条还是预包装面条。
大米厂。
最重要的考虑因素是你准备的菜所需的面条形状。例如，你可能需要细面条状的面条或扁平的宽面条。如果你使用特定类型的面条，有些菜会更好，但是很多食谱都没有具体说明哪种形状是最好的。如果是这样的话，选择你最喜欢的形状。面条通常是用透明包装包装包装的，所以你在买米粉之前就可以很容易地看到它们的样子。
有些品种的米粉很薄，形状像意大利面。
一定要选米粉，很容易混淆米粉面条和绿豆面-也被称为玻璃面条或玻璃纸面条-因为它们看起来几乎完全一样，特别是如果你在亚洲市场购物的话。仔细检查包装上的配料表，以确定你有正确的产品。绿豆面不仅味道不同，制法也不同，而且如果你用错了面条，你的菜可能就不管用了。
越南火锅和其他东南亚汤通常都是用意大利面做成的
在决定购买哪个品牌时，亚洲产的产品可能是味道最正宗的。如果可能的话，请选择这些。检查保质期，并选择包装清晰的包装，这样你就可以确保面条的状态良好。避免使用断丝米粉或厚度和质地似乎不均匀。它们煮得不均匀，导致部分面条要么煮过头了，要么煮得不充分。
最美味的选择总是新鲜面条。许多亚洲市场的冷藏区都有各种形状的新鲜米粉。就像新鲜的面食一样，这些面条价格稍贵一些，但许多人认为它们物有所值。
请注意，准备鲜米粉和煮干面是不同的。大多数食谱要求在使用前先煮熟面条，除非你正在准备汤。鲜面条比干面条煮的时间短得多。
一碗白米棒面做成的pho。