什么是奶油焦糖(CrèMe Caramel)？

Crème焦糖是一种法式甜点，有一个简单的奶油冻底和一个软的焦糖面，除了甜点在上桌前不被烧制以形成一个坚硬的糖皮外，其他国家都对Crème焦糖做出了不同的改变，这道菜非常受欢迎。因为它是冷冻的，所以Crème焦糖是一个极好的选择配菜可与一顿丰盛或热的食物搭配，因为它能使胃变得凉爽和平静。它也非常容易制作，需要一些简单的工具和原料。
Crème焦糖是一种带有奶油冻和软焦糖的甜点配料。
在拉丁美洲的许多地方，奶油焦糖被称为法兰绒。法兰绒通常用各种各样的东西调味，它们可以用重奶油烘烤，以获得更强烈的味道。在意大利，同一道菜被称为crema caramella，在法语中有时被称为creme renverse，指的是当菜上桌时，菜是倒转的。
奶油焦糖可以用重奶油来增加味道。
通常，奶油焦糖是在单独的拉面中烘烤，底部有一层焦糖，上面是奶油冻。当奶油焦糖上桌时，把它倒过来放在盘子里，上面可以装饰薄荷糖、巧克力屑、另一种酱汁或厨师想象的任何其他东西。典型的，甜点是香草味的，虽然其他调味品当然也可以使用，包括在盘子里放两倍剂量的焦糖奶油的焦糖。
要做焦糖，先把两杯牛奶加热到烫伤，但不要煮沸。当牛奶加热时，将四个鸡蛋和一杯糖搅拌，直到混合物变淡慢慢地把牛奶加入混合物中，让它冷却到室温，过筛，然后放在一边，最好是在冷藏的条件下。可以用在牛奶中煨煮的香草豆或添加香料提取物来调味。
一旦制作好奶油冻，在一汤匙柠檬汁中融化一杯糖，用一个沉重的平底锅，直到混合物变成金棕色。立即将其变成拉面或蛋羹盘，待其冷却后再加入蛋羹底料。将模子放入水浴中，这样有助于防止破裂，然后在350华氏度（177摄氏度）下烘烤30-40分钟，直到蛋羹在颠簸时轻微晃动。冷冻前让模架冷却，然后用选择的装饰物冷藏。
Crème焦糖可以用薄荷装饰。