什么是干度量(Dry Measure)？

与烹饪相关时，干量法用于测量非液态的配料。干计量法可用于分出面粉和糖等配料。相反，液体计量法用于测量液体配料，如水和油。所有干配料的计量方法都不同，为了成功完成任何配方，必须遵守这些测量。
在尝试任何配方之前，
，有正确的量具是很重要的。干燥的量具包括量匙和量杯。用其他量具代替这些基本量具并不能保证配方成功。当测量面粉、糖或发酵剂，如发酵粉或小苏打时，应注意特殊的测量技术。
烘焙需要多次干燥测量。
因为面粉在容器内时会变得紧实，面粉在使用前要先把面粉弄松。用木勺或叉子搅拌面粉，空气就会融入其中。一旦这个过程完成，就可以测量面粉了。在量杯里装满面粉后，用刀把面粉调平；这项技术将确保测量的正确性。
糖在使用前不必蓬松，但应使用相同的调平技术。如果配方要求"堆积"一杯糖，则不必用刀将糖调平。在大多数情况下，糖应该调平，以防止在食谱中添加过多的糖当使用干量器在配方中添加红糖时，请确保将红糖紧紧地塞进量杯中。
使用发酵剂时，在使用前花时间搅拌包装内的物质。这样，在尝试测量发酵成分之前，任何小团状物都会消失。再次，使用勺子或用小刀调平发酵剂。用干量具测量上述所有基本成分。通过使用正确的测量技术和干测量工具，配制配方将变得更容易。
在任何烹饪店、一些杂货店和网上都可以找到干测量工具。一些厨师发现量杯比不叠放的杯子更方便。同样，作为连接件出售的量勺通常更容易存放。量具的类型在很大程度上取决于厨师，尽管大多数厨师在选择合适的量具之前会尝试一种或两种不同类型的量具。
一个用于干测量的量勺。