什么是洪堡雾(Humboldt Fog®)？

Humboldt Fog®是一种山羊奶奶酪，其中心有一条非常独特的植物灰线。它是由加利福尼亚州阿卡塔市的Cypress Grove Chevre生产的。这种奶酪通常与奶酪制造商Mary Keehn联系在一起，在视觉上与Morbier相似。大多数人认为这种奶酪非常好，因为他们赢了1998年、2002年和2005年荣获美国奶酪协会一等奖。洪堡雾最常与清爽的白葡萄酒搭配Humboldt Fog®的特色口味通常被描述为浓烈或新鲜的味道。虽然从视觉上看，它的主要特征是灰烬和软皮，但这些特征基本上是无味的。像许多奶酪一样，唯一的配料是羊奶、酶，大部分的味道来自牛奶的质量和制作奶酪的技巧在大多数情况下，Humboldt Fog®是在室温下供应的。随着奶酪的不断老化，朝向外皮的较软部分会生长，减少中间的易碎部分。许多人喜欢外皮的味道更浓，因此这并不是奶酪不再被人接受的标志。奶酪的外皮是可以食用的，人们吃奶酪的首选阶段很大程度上取决于个人喜好赛普拉斯格罗夫切弗是许多优质山羊奶奶酪的生产商，但Humboldt Fog®是其标志性奶酪。这种手工奶酪的生产批量相对较小，在远离加州的地方很难找到。所有Cypress Grove奶酪使用的牛奶都来自洪堡县农场。使用的是素食凝乳酶，使这种奶酪成为大多数素食主义者都能接受的奶酪。洪堡Fog®因洪堡湾飘来的雾而得名，这种奶酪在许多方面代表了赛普拉斯格罗夫推广当地风味的兴趣。洪堡配方Fog®种类繁多，但这种奶酪最受欢迎的用途之一是在沙拉中。松软的中心是搭配水果和坚果成分的浅菠菜沙拉的绝佳选择。这种奶酪中含有水果的食谱非常受欢迎，无花果通常是Humboldt Fog®沙拉的一部分。甚至可以用这种奶酪制作芝士蛋糕。Humboldt Fog®的搭配大多是针对个人的，但大多数人认为这种奶酪与清爽的白葡萄酒很相配。特别是，起泡酒、长相思和灰皮诺被认为是搭配得特别好的酒。有些人确实喜欢红葡萄酒搭配这种奶酪，而黑比诺被认为是可以接受的搭配。