什么是核桃酱(Walnut Butter)？

核桃黄油是由磨碎的核桃仁制成的一种涂抹物。根据使用的制备方法，核桃黄油可以是光滑的、奶油状的，也可以是块状的，它富含核桃所共有的所有营养成分，包括铜、必需脂肪酸和锰。根据个人口味，有多种使用核桃黄油的方法。很多保健食品商店出售这种坚果黄油，在一些主要的市场也能买到。对于那些有很强搅拌机的人来说，核桃仁黄油可以在家里做。核桃酱与其他坚果黄油一样，核桃黄油是通过研磨核桃而制成的，使核桃仁释放出油脂，并缓慢地混合成非常厚的糊状物。在某些情况下，当核桃被研磨时，可能会添加额外的油来润滑核桃，尤其是当研磨机有点弱的时候，为了保证研磨机的马达不会变形，研磨后的糊状物呈乳状，核桃富含α-亚麻酸核桃黄油是一种易腐食品，研磨会使油脂氧化，增加坚果酸败的速度。一般来说，自制的核桃黄油应冷藏保存，并在几个月内使用从商店里取出的密封的核桃酱可以在室温下保存，但是一旦密封被打破，就需要放入冰箱。如果核桃仁黄油有异味或味道异常，则表明它已经变质，应该丢弃。这是一种常见的现象坚果黄油的问题是分离，固体沉淀在底部，脂肪上升到顶部。解决这个问题的一个方法是简单地将罐子倒置储存，并在使用前一小时左右将罐子右侧朝上，当油试图浮到顶部时，让原料混合在一起。也可以用刀或勺子搅拌核桃酱，使原料重新混合。核桃酱的使用方法与厨师使用花生和其他坚果的方法相同黄油。它可以涂在三明治和饼干上，混合在饼干面团里，在坚果蛋糕里作为一层，还可以加入各种丰富的酱汁中。核桃黄油可能会有点苦，这取决于制作它的核桃仁，而且它往往非常丰富，比花生酱还要丰富，这是需要记住的核桃可以磨成坚果黄油。