什么是Ropa Vieja(Ropa Vieja)？

Ropa vieja，翻译为"旧衣服"，指的是一种肉丝炖肉，可能伴随着土豆和鹰嘴豆。虽然许多供应这种菜肴的国家声称发明了这种炖肉，但加那利群岛是前往美洲的船只的一个航点，因此，我们可以合理地假设这道菜的受欢迎程度从加那利群岛蔓延到几个中美洲国家和加勒比海地区虽然典型的肉馅肉馅包括牛排或某种形式的牛肉，但这道菜也可能是用肉丝或鸡肉做的，牛肉要提前一天慢慢炖熟。你可以用慢炖锅把肉煮好，这让你在进行一天的活动时忽略了它当肉煮熟并冷却后，将其切碎，然后加入香料，如孜然和牛至、番茄酱、酱或新鲜番茄、洋葱、甜椒，有时还有橄榄或甜椒。这道菜可以简单地与米饭一起上桌，装入玉米饼，或者用传统的加那利岛民的方式配土豆和豆类Ropa vieja是一种肉丝炖菜，配以土豆和鹰嘴豆。香料、洋葱和大蒜使罗帕维雅既有美味又略带甜味。事实上，有些菜谱甚至要求加少量的糖。这道菜的配菜常常因国家而异。古巴的罗帕维耶哈可能会用甜椒装饰，放在米饭上，或者搭配温热的玉米饼、切碎的芫荽叶和酸奶油。其他人可能会用西班牙风格的米饭和黑豆来做这道菜这道菜的发明者经常和一些调味品联系在一起中东菜，可能在更早的时候影响了西班牙料理。起源故事相当浪漫和可爱。加那利群岛上似乎很受欢迎的一个故事是一个非常贫穷的人在没有食物的情况下试图养家糊口。他接着炖着他的旧衣服，但由于他的表演充满了爱，这道菜就变成了一道美妙的菜。如果你想试试做这道菜，你可以在网上、加勒比海和中美洲的食谱中找到很多菜谱，你也可以找到南美的菜谱，这些菜谱和RopaVieja非常相似，比如委内瑞拉的CarneMechada您可以在加勒比海、南美、拉丁美洲和一些西班牙餐厅品尝ropa vieja。ropa vieja通常包括香菜。