如何选择最好的橄榄油蘸酱(Choose the Best Olive Oil Dipping Sauce)？

选择最好的橄榄油蘸酱在很大程度上取决于味道。用这种酱汁最重要的一点是作为底料的橄榄油的味道，因为有些橄榄油可以非常自然地辛辣，而另一些则可以有更像水果的味道。在大多数情况下，橄榄油蘸酱是用传统的意大利和法国香草（如牛至、欧芹和罗勒）来调味的，给许多酱汁一种类似的基本味道，尽管香料的确切用量和类型会极大地影响最终的味道。在许多情况下，橄榄油蘸酱主要用于面包和奶酪，所以味道是有点微妙，虽然味道更浓的酱汁可能含有香醋、柠檬或其他调味油等成分，可用于更广泛的食物，包括水果。有些酱汁可能只有少量的成分，如海盐或黑胡椒，并将更多地依赖橄榄油的味道或混合来实现微妙或强烈的味道。黑胡椒可以与橄榄油混合，作为一种辛辣的调味品。与其他的不同蘸酱，可以依靠配料的悬浮液来提供风味，橄榄油蘸酱通常使用的原料不一定是自己食用的，只为油提供微妙的调味料，因此，橄榄油蘸酱通常是用非常纯净和优质的特级初榨制成的橄榄油的味道可以是非常强烈和辛辣的黑胡椒味，也可以是更温和的味道，让人想起橄榄和新鲜水果选择蘸酱时，无论添加了什么配料，橄榄油的味道都会有很大的不同。装橄榄油的容器橄榄油蘸酱中最常见的配料包括牛至、欧芹、，罗勒和大蒜。煮熟的酱汁可能比生的酱汁有更微妙和更成熟的味道。某些蘸酱包括辣味成分，如红辣椒片或辣椒粉，尽管当大量使用时，由于辣椒将油释放到混合物中，油会变得异常热高品质的橄榄油可以与大蒜和红辣椒片混合，制成蘸酱，用于新鲜面包。口味大胆加入橄榄油蘸酱中，与陈年香醋混合，是水果和硬奶酪的好选择。松露油、核桃油或芝麻油等调味油可以改变酱汁的固有特性，一些蘸酱包括磨碎的帕尔马干酪、山柑、凤尾鱼甚至压碎的橄榄等成分，使其具有丰富、浓郁的味道，而单纯的香草可能无法做到辣椒粉可以与橄榄油混合制成辣酱。