什么是帕波德安霍(Papo-De-Anjo)？

葡萄牙以许多美味佳肴而闻名，包括传统的甜点papo de anjo。翻译过来，这道葡萄牙菜被称为天使双下巴。它由一个小蛋糕或用蛋黄和糖浆做成的泡沫状的小蛋糕组成。这种食物也被称为糖浆蛋饼鸡蛋是安居派的基本成分之一。大多数安居菜的食谱都需要大量的搅打蛋白因此，蛋清应该增加两倍。一个普通的食谱可能需要7到10个蛋黄；有些食谱可能需要几个蛋清，通常每使用10个鸡蛋就要1到2个，葡萄牙的鸡蛋甜点据说是在14世纪由僧侣和修女创造的一个基本的帕波德安霍食谱可以用8个蛋黄，2个蛋白，软化的黄油，糖，水和香草精做成。糕点通常是在涂有黄油的松饼罐里准备的。蛋黄和蛋清都应该单独搅拌，但要分开经过搅打和加厚后，它们可以混合在一起。一旦完全混合在一起，鸡蛋混合物就可以加入松饼罐中然后把罐头放在烤盘里，然后在烤盘里放上半杯开水，烤20分钟后，把已经完全变成小蛋糕的混合物放在一边冷却，剩下的配料混合在一起做成一种简单的糖浆，蛋糕在里面蘸上一层制作好的帕普德安居蛋糕通常是覆盖和冷藏的。它们应该储存在糖浆里，让味道充分渗入蛋糕中。制作好的帕波德安居糕点可以在三个或更多小时后食用冷藏。许多不同的葡萄牙甜点都是基于同一个配方。比如fios de ovos或天使头发，它也是用鸡蛋和糖做成的。在节日期间，它通常与水果和火鸡一起食用。这些甜点在日本、巴西和西班牙也很受欢迎。在葡萄牙，吃这些蛋糕点的传统方式是配上甜酒，如波特酒葡萄牙的蛋制菜肴被认为是由修女和僧侣在14世纪或15世纪发明的。然而，这并不是一种有目的的甜点，它们被认为是洗涤过程的副产品。由于中世纪的洗涤有时需要蛋清来给衣服上浆，因此经常会产生多余的蛋黄。然后用这些蛋黄做实验，再加入一些其他简单的成分制成零食Papo de anjo的蛋黄比蛋白多。