我如何选择最好的格鲁耶(Choose the Best Gruyere)？

作为瑞士奶酪家族的一员，格鲁耶尔干酪是一种丰富、坚硬的牛奶奶酪，有坚果味，略带甜味，有时还带有蘑菇的味道。虽然所有类型的格鲁耶尔奶酪都有某些特点，但根据奶酪的年龄和生产商的不同，它们的口味和特点略有不同。因此，在选择最好的奶酪类型时，考虑一下你的口味以及你将要使用的奶酪。例如，年轻的奶酪往往更软，味道更温和；陈化的奶酪更硬，口味更大胆。一般来说，格鲁耶尔阿尔帕奇被广泛认为是最好的品质。在瑞士以外，最好的地方可以找到高品质的奶酪通常在奶酪和特色商店或邮购。丰蒂娜奶酪可以很好地替代格鲁耶尔奶酪格鲁耶尔有一个名为d~原汁控制者（AOC）或受保护的原产地名称，这表明只有在格鲁耶尔山谷生产的奶酪才能作为格鲁耶尔奶酪出售。虽然这保证了一定的质量水平，奶酪的种类繁多。选择合适品种的第一步是考虑哪些口味适合你准备的菜肴。口味有甜的、坚果味的，也有泥土味和辛辣味的。奶酪有多种用途，包括三明治、蛋奶饼、火锅的配料，融化在法国洋葱汤里，或者干脆吃在瑞士，这一地区的奶酪也只能被称为粗鄙的奶酪随着时间的推移会变深，所以如果你喜欢醇厚的奶酪，就选择更年轻的奶酪。年轻的奶酪也更软，这使得它们非常适合融化；陈化的奶酪更硬，有轻微的结晶。有三个主要的分类：经典型，保留型和d型。经典型是一种最年轻的奶酪，至少已经陈化五个月。后备品种是陈年的，最好的奶酪都是陈酿10至16个月的老奶酪。一些储备品种是洞穴陈酿的，12个月后就有烤的味道了。最后，虽然格鲁耶尔阿尔帕奇只陈酿5到10个月，但它被认为是这类奶酪中最好的品种。它只由特制的塔林斯牛奶制成阿尔卑斯奶酪只在4月或5月至10月上市，是一种季节性的美味佳肴。你通常会在质量最好的商店找到质量最好的格鲁耶尔。如果你所在的城市或城镇有奶酪贩子或奶酪商，那就去你的第一站吧。他们的产品通常比你在超市看到的更新鲜，质量更高此外，奶酪店的人可能会更好地帮助你找到适合你口味、需求和预算的品种。他们通常会让你尝试样品来帮助你做出决定。为了度过一个有趣的夜晚，选择几种不同的奶酪并举办一次奶酪品尝会来确定你的最爱。如果你附近没有专卖店，另一种选择是通过邮购找到最好的质量和品种。