在慢炖锅里煮鸡腿最好的秘诀是什么(Best Tips for Cooking Chicken Legs in the Slow Cooker)？

当你从忙碌的一天回到家里时，用慢炖锅煮鸡腿是最简单的方法之一。一些最好的方法包括在把鸡腿放入慢炖锅之前去除鸡腿皮，如果可能的话，在烹饪的第一个小时内将电器调到较高的位置。另外，不要取下盖子也是很重要的在烹调过程中，因为这会延长鸡腿必须烹调的时间。制作鸡肉时，应将慢炖锅设置为烹调第一小时的最高温度与高温或其他烹调方法不同的是，脂肪通常会在慢炖锅中溶解，使菜变得又重又油，这是烹调鸡腿的最佳方法之一慢炖锅是在烹调前去除鸡皮和任何可见的脂肪。如果你不这样做，鸡肉会在过多的油脂中缓慢烹调，而鸡肉的皮肤通常会形成一种黏稠的质地，这是大多数人不喜欢的。对于那些喜欢鸡腿皮的人来说，将蔬菜放入慢炖锅之前，先在锅里烤成褐色，这样有助于防止这种问题。蔬菜可以加入慢炖锅中，与鸡肉一起烹调为了保证肉的安全烹调，必须尽快将其加热到140华氏度（60摄氏度）以上。在烹调任何种类的肉类时，尤其是在慢炖锅里煮鸡腿时，食品安全是最重要的。为此，在烹调的第一个小时，把慢炖锅开高一点，然后在剩下的烹调过程中把火调低。如果你没有时间这样做，在把鸡放入慢炖锅之前，确保鸡肉完全解冻。冷冻鸡肉需要更长的时间才能达到140°F的安全温度（60℃），在未完全煮熟前更容易产生有害细菌，对于不习惯慢炖鸡腿的人来说，时不时地打开盖子来搅拌食物是一种自然的趋势。尽管如此，与在炉灶上或烤箱中烹饪不同，在慢炖锅中煮鸡腿时，一定不要取下盖子或搅乱里面的东西。据估计，每次你取下盖子，你都会将烹饪过程延长到半个小时，由于热损失发生时，盖子被移开，这可能是特别危险的前两个小时的鸡腿还没有达到安全的温度。