去除鸡大腿骨的最佳方法是什么(Best Tips for Deboning Chicken Thighs)？

购买鸡大腿骨，然后自己去骨可以为你每磅省下一大笔钱，而且可以让你选择手上既有无骨又有带骨的鸡肉，而不必购买两种不同的品种。去除鸡大腿骨最好的方法是用一把非常锋利的刀，在制作完成后，可以很容易地消毒。切到鸡大腿上，直到你能看到骨头，在取出骨头的同时戴上手套也是很有帮助的。生鸡肉应该放在表面上之后很容易清洗。去除鸡大腿骨骨的最重要的一点就是用一把非常锋利的刀，最好是一把削皮刀或一把短厨师刀。用钝刀尝试这个厨房任务不仅会增加难度，而且会增加你割伤自己的机会。钝刀迫使你施加更大的压力，以达到与锋利刀相同的效果，因此，取消对刀本身的控制。一般来说，一把刀子能轻易切穿西红柿或其他软水果而不伤痕，它通常是锋利的。鸡肉必须完全煮熟，以消除沙门氏菌污染生鸡肉可能含有大量有害细菌因此，去除鸡大腿骨痂的最佳方法之一是在易于清洁且可消毒的表面上工作。一般来说，最好使用塑料切割板，因为它可以在热肥皂水中清洗，必要时用消毒剂喷洒。通常应避免使用木制砧板，因为大多数木板都是多孔的而且很难完全清洁。虽然玻璃切割板可以替代塑料，但它们会很快使你的刀变钝，这会使鸡大腿的去骨变得更加困难。去骨鸡大腿的过程相对简单：用骨头切开鸡肉，把骨头拔出来，然后在骨头下面切开，直到它从肉里释放出来。一个好的建议是确保你最初的切口足够深，使骨头完全可见。在拔出骨头之前，确保你能清楚地看到骨头的白色，然后再用手把它取下来。如果你只是在上面做一个小切口把骨头拔出来，骨头上的任何肉或组织都会使这一过程变得困难，并增加周围肉撕裂的几率。无论你在鸡大腿上脱皮之前，如何将鸡拍干，肉和骨头本身可能会很滑。因此，这项厨房任务的一个最好的建议就是在一只手或两只手上戴上橡胶手套。这将有助于你在拔出骨头时更好地抓住它，并且可以使鸡肉在切割时更容易保持静止。