什么是蛋奶酥馅饼(What Quiche Tarts)？

蛋奶饼就像煎蛋卷，像馅饼一样准备，只是在烤之前它没有得到一层面团。一些文化把这种全尺寸的美味馅饼称为蛋奶饼，但这个绰号也可以指一个曲棍球大小的蛋奶饼。蛋奶饼馅饼的配料因配方而异，但通常包括炒鸡蛋或奶油冻、奶酪、培根和洋葱等在标准糕点外壳上烘烤的配料。不过，这只是基本配方。厨师可能会用到菠菜、西红柿和各种调味品或其他蔬菜，使看起来像馅饼的东西感觉像是一顿饭。厚厚的格鲁耶尔奶酪片，通常用于蛋奶饼馅饼所有的蛋奶饼馅饼（从全尺寸到小尺寸）都很常见。大多数厨师坚持用一个基本的食谱制作馅饼面团，包括面粉、油或黄油、盐和水。其他人也会添加一些干酵母来增加松饼的感觉。一个食谱可以混合4杯（约525克）面粉，约1.5杯（约355毫升）水，2汤匙（约30毫升）油，0.5茶匙（约2.5克）盐，1.25茶匙（约6克）干酵母。如果用黄油代替油，则应在面团中加入6汤匙（约85克）黄油培根经常添加到蛋奶饼馅饼中然后，面团可以在铺有面粉的柜台上擀成适合小馅饼馅饼罐的圆圈。另一种选择是将面团擀到足够圆，可以覆盖整个标准底部，一个9英寸（约23厘米）的饼盘。然后可以把馅饼的边缘堆得更厚，或者修剪一下，然后用叉子装饰。鸡蛋是任何蛋奶酥的基本成分之一传统的蛋奶饼馅饼的制作方法，所有其他馅饼都是围绕着这种馅饼制作的。一个全尺寸的馅饼大约需要四个搅打过的鸡蛋，还有一些奶油、脆培根、盐、胡椒、肉豆蔻和一个瑞士或格鲁耶尔奶酪。这些都是充分搅拌和倒过来的在糕点罐中等待的馅饼皮。在375°F（约190°C）的温度下，煮一个全尺寸的馅饼大约需要半个小时，但对于小罐头来说则要少一些。许多厨师不喜欢这种基本的混合物其他常见的蛋奶馅饼的添加物包括热菠菜、炖西红柿、不同类型的奶酪（如菲塔或切达干酪）和更多的蔬菜（如洋葱或朝鲜蓟）。为了更丰盛的一餐，有些人甚至添加大块土豆或用不同种类的肉代替熏肉，如火腿或火腿菠菜是一种常用于蛋奶饼馅饼的配料。